O bolinho de bacalhau é um clássico da culinária portuguesa que conquistou o coração (e o paladar) dos brasileiros. Essa versão fica bem sequinha, crocante por fora e macia por dentro. Ideal para um happy hour ou uma entrada sofisticada!
Ingredientes
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500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
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500 g de batata inglesa cozida e espremida
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1 cebola pequena ralada
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2 dentes de alho amassados
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1/4 xícara de salsinha e cebolinha picadas
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1 ovo
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Azeite ou óleo para fritar (em imersão)
Modo de Preparo
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Cozinhe o bacalhau: Depois de dessalgado, cozinhe por 10 minutos. Escorra e desfie bem, eliminando espinhas e peles.
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Prepare a massa: Em uma tigela, misture o bacalhau desfiado, a batata amassada, cebola, alho, salsinha, cebolinha, ovo, sal e pimenta. Misture bem até formar uma massa firme e homogênea.
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Modele os bolinhos: Com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos no formato de bolinhas ou croquetes.
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Frite corretamente: Aqueça bem o óleo. Frite poucos por vez até ficarem douradinhos e sequinhos. Retire e escorra em papel toalha.
Dicas do Chef
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Para deixar o bolinho mais leve, use batata inglesa bem sequinha.
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Nunca frite com o óleo frio, pois os bolinhos absorvem mais gordura.
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Pode congelar antes de fritar! Basta modelar, dispor em assadeira e levar ao freezer. Depois, transfira para saquinhos.
