A parmegiana de frango é um clássico da cozinha que une suculência, crocância e um toque de conforto. Com filés de frango empanados, molho de tomate bem temperado e aquela camada irresistível de queijo gratinado, esse prato é perfeito para ocasiões especiais ou para elevar o almoço do dia a dia. Vamos à receita que promete conquistar todos à mesa!
Ingredientes
Para os filés de frango:
- 4 filés de peito de frango
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca ou panko
- Óleo para fritar
Para o molho de tomate:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de molho de tomate ou tomates pelados
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manjericão fresco (opcional)
Para a montagem:
- 200 g de queijo muçarela fatiado ou ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
1. Tempere e empane os filés de frango:
- Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 15 minutos.
- Passe cada filé na farinha de trigo, cobrindo toda a superfície.
- Em seguida, mergulhe no ovo batido e depois na farinha de rosca, pressionando bem para o empanado aderir.
2. Frite os filés:
- Aqueça óleo em uma frigideira até ficar bem quente.
- Frite os filés empanados até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Reserve em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
3. Prepare o molho de tomate:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue rapidamente.
- Acrescente o molho de tomate, o açúcar, sal, pimenta e, se desejar, o manjericão fresco. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.
4. Monte a parmegiana:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário, espalhe um pouco do molho de tomate no fundo.
- Disponha os filés de frango empanados sobre o molho.
- Cubra os filés com o restante do molho de tomate.
- Acrescente as fatias de muçarela, polvilhe com o parmesão ralado e finalize com orégano.
5. Gratine no forno:
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Dicas do Chef
- Molho caseiro: Se tiver tempo, faça um molho de tomate caseiro com tomates frescos, para um sabor ainda mais autêntico.
- Refeição completa: Sirva a parmegiana com arroz branco e batatas fritas ou um purê de batatas cremoso.
- Sem fritura: Para uma versão mais leve, asse os filés empanados no forno ou na airfryer antes de montar a parmegiana.
Agora é só servir e aproveitar essa delícia! O frango à parmegiana é um sucesso garantido. Bom apetite
