A carne com batata cozida é um clássico que abraça o paladar com sabor e simplicidade. Essa receita combina a maciez da carne com o toque rústico das batatas, temperados com especiarias que ressaltam o sabor de cada ingrediente. Perfeita para um almoço em família ou um jantar reconfortante!
Ingredientes:
- 1 kg de carne (paleta, coxão, fraldinha ou músculo), cortada em cubos
- 1 cebola média, bem picada
- 4 batatas médias, fatiadas
- 1 tomate médio, picado
- 1 pimentão médio, cortado em cubos
- 3 dentes de alho, amassados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de cominho
- 3 colheres de chá rasas de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 2 colheres de chá rasas de páprica (opcional)
- 1 xícara de água (240 ml)
- 1 xícara de molho de tomate (240 ml)
- Coentro ou salsa picada, a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparo inicial da carne:
- Em uma panela de pressão ou uma panela funda, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a carne e sele os pedaços até dourarem levemente por todos os lados.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados e perfumados.
2. Temperos e vegetais:
- Adicione o tomate, o pimentão e os temperos secos (páprica defumada, cominho, sal e pimenta-do-reino).
- Misture bem para envolver a carne e os vegetais nos temperos.
3. Cozimento da carne:
- Acrescente a água e o molho de tomate, mexendo delicadamente.
- Tampe a panela e deixe cozinhar.
- Na panela de pressão: Cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão.
- Na panela comum: Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água se necessário.
4. Adicionando as batatas:
- Após o tempo de cozimento da carne, abra a panela (despressurize se estiver usando pressão).
- Adicione as batatas e, se necessário, mais um pouco de água para garantir que elas cozinhem no molho.
- Cozinhe por mais 15-20 minutos ou até que as batatas estejam macias, mas sem desmanchar.
5. Finalização:
- Finalize com coentro ou salsa picados.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Dicas do Chef:
- Cortes de carne: Prefira cortes com um pouco de gordura para garantir mais sabor e suculência.
- Batatas firmes: Para evitar que desmanchem, escolha variedades firmes como a Asterix.
- Molho mais rico: Substitua parte da água por caldo de carne ou legumes caseiro.
- Toque especial: Para um sabor ainda mais marcante, adicione uma folha de louro ou um ramo de alecrim durante o cozimento.
Sirva essa carne com batatas bem quentinha, acompanhada de arroz branco e uma salada fresca. Essa é uma daquelas receitas que trazem aconchego em cada garfada. Bom apetite!
PATROCINADO
