Nada como um bom bolo de limão para trazer aquele sabor cítrico e irresistível ao seu dia — e melhor ainda quando é sem lactose, perfeito para quem tem restrições ou prefere uma alimentação mais leve. Este bolo é super fofinho, tem uma cobertura cremosa (também sem lactose!) e é ideal para o café da tarde, aniversários ou qualquer momento que pede um doce com gostinho de frescor.
Ingredientes
Massa:
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3 ovos
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1/2 xícara de óleo (de girassol, milho ou coco)
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1 xícara de açúcar
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1/2 xícara de suco de limão natural
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Raspas de 2 limões
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1/2 xícara de água morna
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2 xícaras de farinha de trigo
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1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
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1/2 xícara de leite de coco
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1 colher (sopa) de amido de milho
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2 colheres (sopa) de açúcar (ou adoçante culinário)
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Raspas de limão a gosto
Modo de Preparo
Massa:
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Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com furo no meio.
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No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, o suco de limão e a água morna.
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Transfira para uma tigela e adicione a farinha aos poucos, misturando bem.
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Acrescente as raspas de limão e, por último, o fermento.
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Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.
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Deixe esfriar antes de desenformar.
Cobertura:
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Em uma panela, misture o leite de coco, o açúcar e o amido de milho.
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Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
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Depois de fria, espalhe sobre o bolo e finalize com raspas de limão por cima.
Dicas do Chef
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Use limão tahiti ou siciliano, dependendo da intensidade de sabor que você deseja.
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Se quiser uma cobertura mais doce, adicione uma colher de leite condensado sem lactose ao creme.
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Dá para fazer a massa no liquidificador ou na mão, sem complicações.
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Para um toque especial, adicione uma pitada de baunilha ou coco ralado na massa.
Este bolo é a prova de que receitas sem lactose podem ser tão deliciosas quanto as tradicionais. Sirva geladinho nos dias quentes ou com um chá nos dias frios.
