Se você está procurando uma opção leve, saudável e sem glúten para o café da manhã, lanche ou até mesmo uma refeição principal, a Panqueca de Tapioca Recheada é perfeita! Feita sem farinha de trigo, essa receita é uma explosão de sabor e textura: a panqueca fica fininha, macia e derrete na boca. Além disso, você pode variar o recheio conforme o seu gosto — doce ou salgado. É uma ótima pedida para celíacos ou quem está reduzindo o consumo de glúten.
Ingredientes
Massa
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1 ovo
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3 colheres de sopa de goma de tapioca (hidratada)
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1 colher de sopa de requeijão (opcional)
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1 pitada de sal
Recheio
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2 fatias de presunto picado ou rasgado
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2 fatias de queijo muçarela (ou outro queijo que derreta bem)
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Orégano a gosto (opcional)
Modo de Preparo
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Massa:
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Misture o ovo, a goma de tapioca, o requeijão (se usar) e o sal até ficar homogêneo.
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Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um pouquinho de azeite ou manteiga.
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Despeje a massa e espalhe até formar um disco fino.
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Deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado.
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Recheio:
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Com a panqueca ainda quente na frigideira, adicione o presunto e o queijo sobre metade da massa.
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Salpique orégano se desejar.
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Dobre ao meio e deixe o queijo derreter por mais 1 minutinho com a frigideira tampada (em fogo baixo).
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Dicas do Chef
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Queijo que estica: Experimente queijo prato, cheddar ou até catupiry para uma textura ainda mais cremosa.
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Toque especial: Uma pincelada de manteiga derretida por cima, na hora de servir, faz toda a diferença.
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Recheio turbinado: Adicione rodelas finas de tomate ou folhas de manjericão para um toque gourmet.
Simples, rápida e com aquele sabor de comida que abraça!
