Nada representa melhor a tradição da parrilla argentina do que um bife ancho grelhado servido com um autêntico chimichurri argentino. Um corte nobre, marmorizado e extremamente suculento, combinado com um molho de ervas frescas e alho que equilibra perfeitamente a gordura da carne. Ideal para um almoço especial ou jantar entre amigos com aquele toque rústico e sofisticado.
Ingredientes:
Para o bife ancho:
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2 bifes ancho (300g a 350g cada)
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Sal grosso ou sal parrillero
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Azeite de oliva (opcional para finalizar)
Para o chimichurri argentino:
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1/2 xícara de salsinha fresca picada
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1 colher (sopa) de orégano seco
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3 dentes de alho picadinhos
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1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
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1/2 xícara de azeite de oliva
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1 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Chimichurri:
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Misture todos os ingredientes em uma tigela.
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Ajuste o tempero a gosto.
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Deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir para apurar os sabores.
Bife Ancho:
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Aqueça bem uma grelha, churrasqueira ou frigideira de ferro.
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Tempere os bifes apenas com sal grosso.
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Grelhe por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado (ponto ao ponto), ou ajuste ao seu gosto.
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Deixe a carne descansar por 2 minutos antes de servir.
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Regue com um fio de azeite e sirva com o chimichurri.
Dicas do Chef:
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O descanso da carne após grelhar é essencial para manter a suculência.
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O chimichurri pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias — os sabores ficam ainda melhores.
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Sirva com batatas rústicas, pão artesanal ou uma salada verde para acompanhar.
