Bolo Gelado de Chocolate – Cremoso e Delicioso

O Bolo Gelado de Chocolate é aquele tipo de sobremesa que agrada em qualquer ocasião: festinha de família, lanche da tarde ou até como sobremesa especial. Com uma massa fofinha de chocolate, recheio cremoso de brigadeiro branco, cobertura de chocolate e muito granulado, ele é servido bem geladinho e, se quiser, até embrulhado no papel alumínio, como nas receitas clássicas da infância.

Ingredientes

Massa:

• 6 gemas (102g)

• 2 xícaras (chá) de açúcar (368g)

• ½ xícara (chá) de óleo (98g)

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (272g)

• 1 xícara (chá) de maisena (100g)

• 1 xícara (chá) de chocolate em pó (106g)

• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5g)

• 1 colher (sopa) de fermento em pó (14g)

• 1 xícara (chá) de água quente (210g)

• 6 claras em neve (243g)

Creme de Brigadeiro Branco:

• 2 latas de leite condensado (790g)

• 1 ¼ xícara (chá) de leite (270ml)

• 1 colher (sopa) de manteiga (13g)

• 2 colheres (sopa) de maisena (12g)

• 1 caixinha de creme de leite (200g)

• 250g de chocolate branco picado

Calda para Regar:

• ½ xícara (chá) de açúcar (92g)

• 1 ½ xícara (chá) de água (320g)

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5g)

Cobertura de Chocolate:

• 400g de doce de leite

• 200g de chocolate ao leite derretido

• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (14g)

• 1 caixinha de creme de leite (200g)

Decoração:

• 250g a 300g de chocolate granulado

Modo de Preparo

Massa:

1. Bata as gemas com o açúcar e o óleo até formar um creme claro.

2. Peneire a farinha com a maisena em uma vasilha. Em outra, peneire o chocolate em pó, o bicarbonato e o fermento.

3. Com a batedeira em velocidade baixa, vá alternando os ingredientes secos e a água quente na mistura de gemas.

4. Transfira a massa para uma vasilha maior e incorpore delicadamente as claras em neve.

5. Leve ao forno preaquecido a 160–170°C, em assadeira retangular (28 x 38 cm), untada com manteiga e farinha. Asse até o palito sair limpo.

Creme de Brigadeiro Branco:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a manteiga e a maisena.

2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

3. Fora do fogo, adicione o creme de leite e o chocolate branco picado. Mexa até derreter e deixe esfriar.

Calda:

1. Leve o açúcar, a água e a essência ao fogo.

2. Ferva por alguns minutos, desligue e deixe esfriar.

Cobertura:

1. Bata todos os ingredientes da cobertura na batedeira até obter um creme claro e aerado.

Montagem

1. Forre a assadeira com papel alumínio.

2. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal.

3. Coloque uma das metades da massa na forma.

4. Regue com metade da calda.

5. Espalhe todo o creme de brigadeiro branco.

6. Cubra com a outra metade da massa.

7. Regue com o restante da calda.

8. Espalhe metade da cobertura de chocolate.

9. Polvilhe chocolate granulado.

10. Cubra com papel alumínio e leve ao congelador por 4 horas.

11. Retire, desenforme sobre outro papel alumínio e espalhe o restante da cobertura.

12. Finalize com mais chocolate granulado.

13. Corte em pedaços de 5,5 x 5,5 cm.

14. Se desejar, embrulhe cada pedaço em papel alumínio ainda gelado.

Dicas do Chef

• Use chocolate em pó 50% para equilibrar o doce e realçar o sabor do chocolate.

• Esse bolo fica ainda melhor no dia seguinte, bem geladinho e com a calda bem absorvida.

• Perfeito para vender: rende bem, tem ótima apresentação e sabor irresistível!

Se quiser, posso criar um prompt em inglês para gerar uma imagem ilustrativa com cara de bolo caseiro gelado. Deseja isso também