O brigadeiro tradicional é um dos doces mais amados do Brasil. Feito com poucos ingredientes, o segredo do brigadeiro perfeito está no ponto certo, na qualidade dos ingredientes e na paciência ao mexer. Essa receita traz a textura ideal: cremosa por dentro, firme por fora e com um brilho irresistível.
Ingredientes
- 1 lata ou caixinha de leite condensado (395g)
- 1 colher de sopa de manteiga (15g)
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau (ou mais, se quiser mais intenso)
- Chocolate granulado de boa qualidade para enrolar
Modo de Preparo
- Misture tudo: Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem antes de levar ao fogo.
- Cozinhe com atenção: Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou colher de pau, raspando bem o fundo e as laterais da panela.
- Ponto ideal: O brigadeiro estará no ponto quando desgrudar completamente do fundo da panela (você passa a espátula e vê o fundo por 2 segundos sem que o brigadeiro escorra).
- Esfriar: Transfira a massa para um prato untado e deixe esfriar completamente antes de enrolar.
- Modelar: Com as mãos levemente untadas com manteiga, enrole os brigadeiros e passe no granulado.
Dicas do Chef
- Use manteiga ao invés de margarina para um sabor mais rico e uma textura mais brilhosa.
- O chocolate em pó 50% cacau traz o equilíbrio ideal entre o doce e o amargo. Evite achocolatados, que têm muito açúcar.
- Se quiser um brigadeiro mais gourmet, adicione uma pitada de sal para realçar o sabor do chocolate.
- Para enrolar com facilidade, deixe a massa esfriar bem e leve à geladeira por 30 minutos.
Sirva em forminhas ou direto da panela – o importante é aproveitar cada colherada desse clássico delicioso.
