Caldo Verde com Calabresa: Super Fácil de Fazer:

O caldo verde é um clássico da culinária portuguesa que conquistou os brasileiros. Cremoso, saboroso e reconfortante, ele combina batatas, couve e linguiça defumada para criar um prato perfeito para os dias mais frios. Essa receita traz um toque especial com bacon e dois tipos de linguiça, garantindo ainda mais sabor.

Ingredientes

• 1 kg de batata (depois de descascada e picada, aproximadamente 850g)
• 1,5 litro de água para o cozimento das batatas
• ½ colher (sopa) rasa de sal para o cozimento das batatas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo (12ml)
• 100g de bacon picado (sem couro)
• 1 linguiça calabresa cozida e defumada (170g)
• 1 linguiça fina mista defumada (120g)
• ½ xícara (chá) de cebola ralada ou bem picada (110g)
• 1 colher (sopa) rasa de alho ralado (12g)
• 2 xícaras (chá) de couve fatiada fina (130g)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de sal (opcional, ajuste no final)

Modo de Preparo

1. Cozinhar as batatas: Em uma panela grande, cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias. Depois, bata no liquidificador com o próprio caldo do cozimento até obter um creme homogêneo. Reserve.
2. Refogar as carnes: Em outra panela, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Adicione as linguiças cortadas em rodelas e deixe fritar até ficarem bem douradas.
3. Adicionar os temperos: Acrescente a cebola e o alho à panela das linguiças e refogue até ficarem macios e aromáticos.
4. Incorporar o creme de batata: Despeje o creme de batata na panela das carnes e misture bem. Deixe ferver em fogo médio por alguns minutos para pegar sabor.
5. Finalizar com a couve: Adicione a couve fatiada e cozinhe por mais 2 minutos, apenas para murchar, sem perder a cor vibrante. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
6. Servir: Desligue o fogo e sirva quente, acompanhado de pão ou torradas.

Dicas do Chef

• Para um caldo mais rústico, amasse as batatas com um garfo em vez de bater no liquidificador.
• Se quiser um sabor extra, adicione um pouco de páprica defumada ou um toque de noz-moscada.
• O caldo verde fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores ficam mais intensos.

Aproveite essa receita clássica e cheia de sabor!