O frango com quiabo é um clássico da culinária brasileira, especialmente em Minas Gerais. Com um sabor caseiro irresistível, essa receita combina pedaços suculentos de frango com quiabo bem refogado, resultando em um prato cheio de sabor e afeto. O segredo está no preparo do quiabo para evitar a baba e no frango bem temperado e dourado.
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito)
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de cominho (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados sem sementes
- 500g de quiabo
- 1 xícara de água quente
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Preparando o Quiabo
- Lave e seque bem o quiabo com um pano limpo para evitar a baba. Corte-o em rodelas médias.
- Refogue separadamente: Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue o quiabo em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ele ficar levemente dourado e sem baba. Reserve.
Preparando o Frango
- Tempere o frango: Em uma tigela, tempere o frango com o suco de limão, alho, sal, pimenta-do-reino, colorau e cominho. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
- Doure o frango: Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de frango, virando-os para ficarem dourados por igual.
- Adicione a cebola e o tomate: Quando o frango estiver bem selado, acrescente a cebola e refogue até murchar. Depois, adicione os tomates picados e misture bem.
- Cozinhe o frango: Acrescente 1 xícara de água quente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos, até o frango ficar macio e bem cozido.
Finalização
- Junte o quiabo: Quando o frango estiver pronto, adicione o quiabo refogado e misture delicadamente. Cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
- Acerte o tempero: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Finalize com cheiro-verde: Desligue o fogo e polvilhe cheiro-verde picado por cima.
Dicas do Chef
- Para um toque extra de sabor, use frango caipira e cozinhe por mais tempo, adicionando água aos poucos.
- Se quiser um molho mais encorpado, acrescente um pouco de fubá dissolvido em água nos minutos finais do cozimento.
- Sirva com arroz branco e angu para uma refeição completa e tradicional.
Agora é só saborear esse prato delicioso e cheio de história!
