Como Fazer Pudim de Pão Cremoso e Suculento

O pudim de pão é uma receita tradicional que transforma pães amanhecidos em uma sobremesa incrivelmente saborosa e cremosa. Com uma textura macia e um toque irresistível de caramelo, esse pudim é perfeito para evitar desperdícios e surpreender a família com um doce clássico e reconfortante. Fácil de fazer e com ingredientes simples, esse pudim fica leve, suculento e jamais duro, desde que siga o modo de preparo corretamente.

Ingredientes

Para o Caramelo:

• 1 xícara de açúcar (200 g)
• 1/2 xícara de água (120 ml)

Para o Pudim:

• 3 pães amanhecidos médios (cerca de 200 g)
• 500 ml de leite integral
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar (200 g)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando o Caramelo

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até derreter e formar um caramelo dourado.
2. Acrescente a água cuidadosamente e misture até dissolver completamente.
3. Despeje o caramelo em uma forma de pudim (com furo no meio), espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve.

2. Preparando o Pudim

1. Pique os pães em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela.
2. Aqueça o leite até ficar morno e despeje sobre os pães, deixando descansar por 10 minutos para que amoleçam bem.
3. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e a canela até obter uma mistura homogênea.
4. Acrescente os pães amolecidos com leite e bata novamente até a massa ficar cremosa e sem pedaços grandes.

3. Montagem e Cozimento

1. Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
2. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
3. Faça o teste do palito: espete no centro do pudim, e se sair limpo, está pronto.

4. Finalização

1. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por no mínimo 4 horas.
2. Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e vire o pudim sobre um prato com cuidado para que o caramelo escorra sobre ele.

Dicas para um Pudim Perfeito

• Para garantir um pudim cremoso e macio, não bata demais a mistura no liquidificador, evitando que fique aerado.
• O banho-maria é essencial para cozinhar o pudim lentamente e manter sua textura úmida. Use água quente e adicione um pouco de vinagre na assadeira para evitar manchas.
• O tempo de geladeira é fundamental. Quanto mais tempo ele descansar, mais firme e saboroso ficará.

Essa receita de pudim de pão fica incrivelmente suculenta, com um equilíbrio perfeito entre doçura e cremosidade. Ideal para qualquer ocasião, é uma sobremesa simples e irresistível.