O pudim de pão é uma receita tradicional que transforma pães amanhecidos em uma sobremesa incrivelmente saborosa e cremosa. Com uma textura macia e um toque irresistível de caramelo, esse pudim é perfeito para evitar desperdícios e surpreender a família com um doce clássico e reconfortante. Fácil de fazer e com ingredientes simples, esse pudim fica leve, suculento e jamais duro, desde que siga o modo de preparo corretamente.
Ingredientes
Para o Caramelo:
- 1 xícara de açúcar (200 g)
- 1/2 xícara de água (120 ml)
Para o Pudim:
- 3 pães amanhecidos médios (cerca de 200 g)
- 500 ml de leite integral
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar (200 g)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando o Caramelo
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até derreter e formar um caramelo dourado.
- Acrescente a água cuidadosamente e misture até dissolver completamente.
- Despeje o caramelo em uma forma de pudim (com furo no meio), espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve.
2. Preparando o Pudim
- Pique os pães em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela.
- Aqueça o leite até ficar morno e despeje sobre os pães, deixando descansar por 10 minutos para que amoleçam bem.
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e a canela até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente os pães amolecidos com leite e bata novamente até a massa ficar cremosa e sem pedaços grandes.
3. Montagem e Cozimento
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
- Faça o teste do palito: espete no centro do pudim, e se sair limpo, está pronto.
4. Finalização
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por no mínimo 4 horas.
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e vire o pudim sobre um prato com cuidado para que o caramelo escorra sobre ele.
Dicas para um Pudim Perfeito
- Para garantir um pudim cremoso e macio, não bata demais a mistura no liquidificador, evitando que fique aerado.
- O banho-maria é essencial para cozinhar o pudim lentamente e manter sua textura úmida. Use água quente e adicione um pouco de vinagre na assadeira para evitar manchas.
- O tempo de geladeira é fundamental. Quanto mais tempo ele descansar, mais firme e saboroso ficará.
Essa receita de pudim de pão fica incrivelmente suculenta, com um equilíbrio perfeito entre doçura e cremosidade. Ideal para qualquer ocasião, é uma sobremesa simples e irresistível.