O frango ensopado ao molho caseiro é uma receita clássica, reconfortante e cheia de sabor. Com um caldo encorpado à base de tomate, temperos frescos e ervas aromáticas, esse prato é perfeito para servir com arroz branco e uma farofa bem crocante.
Ingredientes
Para o Frango
- 1kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito)
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
Para o Molho
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 pimentão vermelho ou verde picado (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de água quente
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
1. Temperando o Frango
- Em uma tigela, tempere os pedaços de frango com suco de limão, alho picado, sal, pimenta-do-reino e colorau. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
2. Dourando o Frango
- Aqueça o azeite em uma panela grande e doure os pedaços de frango aos poucos, virando-os para que fiquem bem selados. Isso ajuda a manter a suculência da carne. Reserve.
3. Preparando o Molho
- Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
- Acrescente os tomates picados, o pimentão e o louro. Refogue até os tomates começarem a desmanchar.
- Adicione o extrato de tomate e mexa bem para intensificar a cor e o sabor do molho.
4. Cozinhando o Frango
- Volte o frango dourado para a panela e misture com o refogado.
- Acrescente o molho de tomate e a água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente um pouco mais de água para manter o molho encorpado.
- Quando o frango estiver macio e o molho bem apurado, finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
5. Finalização e Servir
- Retire a folha de louro e sirva o frango ao molho bem quente, acompanhado de arroz branco e farofa crocante.
Dicas do Chef
- Para um sabor ainda mais intenso, experimente acrescentar um pouco de vinho branco ou caldo de galinha durante o cozimento.
- Se quiser um molho mais encorpado, dissolva uma colher de amido de milho em um pouco de água e adicione no final do cozimento.
- Esse prato também fica delicioso servido com polenta cremosa ou purê de batatas.
Esse Frango Ensopado ao Molho Caseiro é a combinação perfeita de simplicidade e sabor, trazendo aquele gostinho de comida de casa que aquece o coração. Aproveite!
