Se você ama o sabor único do pistache, vai adorar esta receita de sorvete caseiro de pistache! Feito com ingredientes naturais, este sorvete é incrivelmente cremoso, rico e perfeito para refrescar os dias quentes. O melhor? Você pode fazer em casa sem precisar de uma sorveteira!
Ingredientes:
Para a base do sorvete:
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de leite integral
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- 3 gemas de ovo
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para o sabor de pistache:
- ¾ xícara (chá) de pistaches sem casca e sem sal
- ½ xícara (chá) de leite condensado
- Corante verde (opcional)
Para a finalização:
- Pistaches triturados para decorar
Modo de Preparo:
Prepare a pasta de pistache:
- Em um processador ou liquidificador, bata os pistaches até obter uma pasta homogênea.
- Adicione o leite condensado e continue batendo até formar um creme liso. Reserve.
Faça o creme base do sorvete:
- Em uma panela, misture o leite e o creme de leite. Aqueça em fogo médio até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver).
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
- Aos poucos, despeje a mistura quente de leite sobre as gemas, mexendo sempre para evitar que cozinhem.
- Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar levemente e formar um creme aveludado (cerca de 5 minutos).
Incorpore o sabor de pistache:
- Retire do fogo e adicione a pasta de pistache e a essência de baunilha. Misture bem.
- Se desejar uma cor mais intensa, acrescente algumas gotas de corante verde.
Resfrie e congele:
- Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico-filme (em contato direto com o creme) e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Depois, coloque no congelador por 2 horas.
- Retire e bata no liquidificador ou batedeira para quebrar os cristais de gelo.
- Repita esse processo mais duas vezes, a cada 2 horas, para obter um sorvete mais cremoso.
Finalização e Servir:
- Deixe o sorvete no congelador por mais 6 horas (ou de um dia para o outro).
- Antes de servir, decore com pistaches triturados.
Dicas do Chef:
✔ Se quiser um sorvete mais aerado, adicione 1 colher (sopa) de conhaque ou vodka na mistura antes de congelar. Isso ajuda a evitar que o sorvete fique muito duro.
✔ Você pode substituir o pistache por castanha-de-caju para uma variação mais econômica.
✔ Sirva com calda de chocolate branco para um toque ainda mais especial.
Agora é só aproveitar!
Faça essa receita em casa e surpreenda-se com a cremosidade e o sabor autêntico do pistache! Se fizer, compartilhe nas redes sociais e marque a gente!
