Pudim de Padaria – O Clássico Cremoso e Caramelizado

O pudim de padaria é uma sobremesa tradicional, com uma textura densa e cremosa, além de uma calda dourada e brilhante que o torna irresistível. Diferente do pudim convencional, ele leva farinha e amido de milho na receita, garantindo um resultado mais firme e encorpado, semelhante ao que encontramos nas padarias. Fácil de fazer e com ingredientes simples, é a escolha perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes

Para a calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água quente

Para o pudim:

• 1 litro de leite
• 4 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Prepare a calda:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo levemente até derreter e formar um caramelo dourado.
2. Com cuidado, adicione a água quente aos poucos e misture até que o caramelo fique homogêneo. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até engrossar ligeiramente.
3. Despeje a calda em uma forma retangular (aproximadamente 30×20 cm) ou em uma forma de furo central, espalhando bem pelo fundo. Reserve.

2. Prepare o pudim:

1. No liquidificador, adicione o leite, os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o amido de milho e a essência de baunilha. Bata bem por aproximadamente 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje a mistura na forma caramelizada, passando por uma peneira para evitar grumos e garantir um pudim mais liso.

3. Asse em banho-maria:

1. Cubra a forma com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira maior com água quente até a metade da altura da forma do pudim.
2. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado na superfície.
3. Para verificar se está pronto, espete um palito no centro do pudim; se sair limpo, está no ponto certo.

4. Resfrie e desenforme:

1. Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
2. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar, para que fique bem firme.
3. Passe uma faca nas laterais da forma e desenforme sobre um prato grande, deixando a calda escorrer naturalmente sobre o pudim.

Dicas do Chef

• Para um pudim ainda mais saboroso, utilize leite integral e ovos frescos.
• Se quiser um toque especial, adicione raspas de limão ou laranja à massa.
• A paciência é essencial para desenformar o pudim; ele precisa estar bem gelado para manter sua estrutura perfeita.
• Se a calda endurecer ao esfriar, aqueça levemente o fundo da forma no fogão para soltá-la com mais facilidade.

Esse pudim de padaria é perfeito para quem ama uma sobremesa clássica, equilibrada e com aquele sabor irresistível de infância. Faça e surpreenda-se com a cremosidade e o brilho da calda!