A carne de panela com mandioca é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para um almoço em família ou um jantar reconfortante. O sabor suculento da carne cozida lentamente se combina com a maciez da mandioca, criando um molho encorpado e irresistível. Simples de preparar, esse prato traz aquele gostinho caseiro que aquece o coração.
Ingredientes
Para a carne:
- 1 kg de carne bovina (acém, paleta ou músculo) cortada em cubos
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços médios
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 litro de caldo de carne (ou água com 1 tablete de caldo de carne)
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1 colher (chá) de cominho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
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Selar a carne: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne em fogo alto. Faça isso aos poucos para não juntar líquido na panela. Retire e reserve.
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Refogar os temperos: Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar dourada. Acrescente o alho e mexa por mais um minuto. Em seguida, adicione os tomates e o extrato de tomate, cozinhando até formar um molho encorpado.
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Cozinhar a carne: Retorne a carne para a panela, misture bem e tempere com sal, pimenta, páprica e cominho. Adicione o caldo de carne até cobrir os ingredientes e coloque a folha de louro.
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Pressão: Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Depois, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
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Adicionar a mandioca: Abra a panela, adicione a mandioca e, se necessário, mais um pouco de água. Cozinhe por mais 15 minutos, agora sem pressão, até a mandioca ficar macia e o caldo engrossar.
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Finalizar: Desligue o fogo, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado.
Dicas do Chef
- Para um sabor extra, você pode acrescentar um toque de pimenta dedo-de-moça picada.
- Se quiser um molho ainda mais cremoso, amasse alguns pedaços de mandioca no caldo antes de servir.
- Acompanhe com arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa.
Bom apetite!
