Bolo Gelado de Abacaxi: Receita Cremosa e Refrescante para Qualquer Ocasião

Esse bolo gelado de abacaxi é uma sobremesa refrescante, macia e muito saborosa, perfeita para qualquer ocasião. A combinação do abacaxi com o creme e o coco ralado dá um toque especial e irresistível.

Ingredientes

Para a massa:

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o recheio e calda:

• 1 abacaxi grande picado
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura:

• 1 lata de creme de leite
• 100g de coco ralado

Modo de preparo

Massa:

1. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
2. Acrescente a farinha de trigo e o leite aos poucos, misturando delicadamente.
3. Adicione o fermento em pó e mexa suavemente.
4. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Recheio e calda:

1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar, cozinhando até formar uma calda grossa. Reserve.
2. Em outra panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio e regue com a calda do abacaxi.
2. Espalhe o creme e distribua o abacaxi cozido sobre ele.
3. Cubra com a outra metade do bolo e regue novamente com um pouco da calda.

Cobertura:

1. Espalhe o creme de leite sobre o bolo e polvilhe coco ralado por cima.
2. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Esse bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte, bem gelado e úmido.