O Bolo Floresta Branca é uma versão elegante e irresistível do tradicional Floresta Negra. Feito com camadas de massa fofa, um recheio cremoso de chocolate branco e cerejas marrasquino, essa sobremesa é perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes
Massa
- 4 ovos
- 240 g de açúcar (1 xícara e 1/2)
- 120 mL de óleo (1/2 xícara)
- 120 mL de leite (1/2 xícara)
- 5 mL de essência de baunilha (1 colher de chá)
- 240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
- 15 g de fermento químico (1 colher de sopa)
Recheio
- 400 g de chocolate branco picado
- 200 g de creme de leite (1 caixinha)
- 400 mL de creme tipo chantilly (2 caixinhas)
- 300 g de cereja marrasquino picada
Calda
- 45 mL de calda da cereja marrasquino (3 colheres de sopa)
- 80 mL de água (1/3 de xícara)
Decoração
- Raspas de chocolate branco
- Cerejas marrasquino a gosto
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda (aproximadamente 20 cm de diâmetro).
- Bata os ovos e o açúcar na batedeira até formar um creme claro e fofo.
- Adicione o óleo, o leite e a essência de baunilha, batendo em velocidade baixa até incorporar.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura e mexa delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Recheio
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos.
- Misture o creme de leite ao chocolate derretido, formando um creme homogêneo. Reserve.
- Bata o chantilly até atingir picos firmes e incorpore delicadamente ao creme de chocolate branco. Reserve na geladeira.
Calda
- Misture a calda da cereja com a água e reserve.
Montagem
- Corte o bolo em três camadas horizontais.
- Coloque a primeira camada em um prato e regue com a calda.
- Espalhe uma porção do recheio e distribua parte das cerejas picadas.
- Repita o processo com a segunda camada de bolo.
- Finalize com a terceira camada e cubra todo o bolo com o restante do recheio.
Decoração
- Cubra o bolo com raspas de chocolate branco.
- Decore com cerejas marrasquino a gosto.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para realçar os sabores.
Dicas do chef
- Para um sabor ainda mais especial, substitua parte do leite da massa por leite de coco.
- Se quiser um bolo mais úmido, regue bem cada camada com a calda antes de adicionar o recheio.
- O chantilly deve estar bem gelado antes de bater para atingir a consistência ideal.
