A goiabada cascão é um doce típico brasileiro, com uma textura firme por fora e cremosa por dentro, perfeita para acompanhar queijos, torradas ou até mesmo ser usada em recheios de bolos e tortas. Feita com poucos ingredientes, essa versão caseira é muito mais saborosa e livre de conservantes. Vamos aprender a fazer essa delícia?
Ingredientes
- 1,5 kg de goiabas bem maduras
- 700g de açúcar cristal ou refinado
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
1. Prepare as goiabas
- Lave bem as goiabas e corte-as ao meio.
- Com uma colher, retire a polpa com as sementes e reserve separadamente da parte mais firme.
2. Coe a polpa
- Bata a polpa das goiabas no liquidificador com ½ xícara de água e depois passe por uma peneira para remover as sementes. Reserve o líquido.
3. Cozinhe a goiabada
- Corte a parte firme das goiabas em pedaços pequenos e coloque em uma panela grande.
- Adicione o líquido da polpa peneirada, o açúcar e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para evitar que grude no fundo.
4. Dê o ponto certo
- A goiabada começará a engrossar e mudar de cor para um vermelho intenso. Isso leva cerca de 40 a 50 minutos.
- Para saber se está no ponto certo, passe uma espátula no fundo da panela; se formar um caminho que demora a se fechar, está pronta.
5. Modele e resfrie
- Despeje a goiabada em uma forma untada com óleo ou forrada com papel manteiga.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente por 4 a 6 horas, até firmar.
- Depois de fria, corte em pedaços e armazene em potes fechados.
Dicas do Chef
- Quer uma goiabada mais firme? Deixe cozinhar por mais tempo, mexendo sempre até atingir o ponto desejado.
- Prefere um doce de corte? Após esfriar, leve à geladeira por algumas horas para que fique ainda mais firme.
- Armazenamento: A goiabada pode ser guardada na geladeira por até 2 meses em um pote hermético.
Agora é só saborear essa goiabada cascão caseira com um delicioso queijo minas.
