O bife a rolê é uma receita clássica e saborosa, perfeita para uma refeição completa e nutritiva. Feito com carne recheada e cozida em um molho encorpado, ele fica extremamente macio e suculento na panela de pressão. Vamos ao passo a passo para preparar essa delícia?
Ingredientes
Para os bifes:
- 6 bifes de carne (patinho, coxão mole ou alcatra)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
- 6 fatias de bacon
- 6 tiras de cenoura
- 6 tiras de pimentão (opcional)
- 6 tiras de queijo (opcional)
- Palitos de dente ou barbante para prender os rolinhos
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de caldo de carne ou água
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
1. Tempere os bifes
- Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, alho e vinagre ou suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor.
2. Monte os rolinhos
- Sobre cada bife, coloque uma fatia de bacon, uma tira de cenoura e, se desejar, pimentão e queijo.
- Enrole bem apertado e prenda com palitos de dente ou amarre com barbante de cozinha.
3. Doure os bifes
- Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os rolinhos de todos os lados. Retire e reserve.
4. Prepare o molho
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os tomates picados e o extrato de tomate, mexendo bem até formar um molho.
- Acrescente o caldo de carne, a folha de louro e misture.
5. Cozinhe na pressão
- Coloque os bifes de volta na panela, tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Finalize com cheiro-verde a gosto.
Dicas do Chef
- Se quiser um molho mais encorpado, dissolva 1 colher de chá de amido de milho em um pouco de água e adicione ao molho depois de abrir a panela.
- Sirva o bife a rolê com arroz branco e purê de batatas para uma refeição completa.
- Para um toque especial, adicione um pouco de vinho tinto ao molho para intensificar o sabor.
Agora é só servir e aproveitar esse prato delicioso e cheio de sabor!
