Pavê Cassata na Travessa: Uma Sobremesa Cremosa e Irresistível

O pavê cassata na travessa é uma sobremesa sofisticada e ao mesmo tempo simples de preparar. Com camadas cremosas e biscoitos champagne embebidos em uma calda de chocolate, essa receita é perfeita para qualquer ocasião especial. O toque final com chocolate branco e meio amargo ralado faz toda a diferença no sabor e na apresentação.

Ingredientes

Primeiro Creme

• 3 gemas passadas pela peneira
• 1 lata de leite condensado
• 500 ml de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pacote de biscoito tipo champagne

Calda

• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Segundo Creme

• 3 claras
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 lata de creme de leite sem soro

Decoração

• Chocolate branco ralado a gosto
• Chocolate meio amargo ralado a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Primeiro Creme

1. Em uma panela, misture as gemas peneiradas, o leite condensado e o leite.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
3. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem. Reserve.

Preparação da Calda

1. Em uma panela, aqueça o leite e misture o chocolate em pó até dissolver completamente.
2. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Montagem da Primeira Camada

1. Em uma travessa, espalhe uma camada do creme reservado.
2. Umedeça os biscoitos na calda de chocolate e disponha sobre o creme.

Preparação do Segundo Creme

1. Em uma tigela, bata as claras em neve até atingirem picos firmes.
2. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até formar um merengue brilhante.
3. Adicione o leite em pó e misture delicadamente.
4. Incorpore o creme de leite sem soro e misture até ficar homogêneo.

Finalização e Montagem

1. Despeje o segundo creme sobre a camada de biscoitos na travessa.
2. Alise bem a superfície e finalize com o chocolate branco e o chocolate meio amargo ralados.
3. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dicas do Chef

• Para um sabor ainda mais especial, acrescente raspas de laranja ao primeiro creme.
• Se quiser um pavê mais estruturado, leve o primeiro creme à geladeira por 30 minutos antes de adicionar os biscoitos.
• Experimente substituir os biscoitos champagne por bolachas maisena ou cookies triturados para uma textura diferente.

Essa sobremesa é perfeita para surpreender a família e os amigos com uma combinação equilibrada de sabores e texturas.