Receita de Pudim de Leite Condensado Igual ao da Padaria

O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica e querida por muitos. E se você já se perguntou como as padarias conseguem deixar o pudim tão perfeito – com uma textura aveludada e uma calda brilhante e saborosa –, chegou a hora de descobrir! Com essa receita, você conseguirá fazer em casa um pudim igualzinho ao das melhores padarias.

Ingredientes

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (da lata de leite condensado) de leite integral
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água quente

Modo de Preparo

1. Preparando a calda

1. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa delicadamente até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado.
2. Assim que o açúcar estiver completamente derretido, adicione a água quente aos poucos, com muito cuidado, pois pode espirrar. Continue mexendo até que a calda fique lisa e homogênea.
3. Despeje a calda em uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) e espalhe bem pelo fundo e laterais. Reserve.

2. Preparando o pudim

1. No liquidificador, bata os ovos por cerca de 1 minuto para evitar cheiro forte.
2. Acrescente o leite condensado, o leite integral e a essência de baunilha. Bata tudo por aproximadamente 2 minutos até a mistura ficar homogênea.
3. Despeje o líquido na forma caramelizada, passando por uma peneira para evitar bolhas de ar e garantir um pudim mais lisinho.

3. Assando o pudim

1. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria. Para isso, coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior com água quente.
2. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito no pudim, ele saia limpo.
3. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira. O ideal é deixar refrigerando por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

4. Desenformando o pudim

1. Para facilitar, passe uma faca levemente ao redor da forma.
2. Aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão para soltar a calda.
3. Vire sobre um prato grande e sirva!

Dicas para um pudim perfeito como o da padaria

Use ovos frescos e bata bem para evitar cheiro forte.
Passe a mistura por uma peneira para evitar bolhas e garantir uma textura lisa.
Asse sempre em banho-maria para evitar que o pudim fique com furinhos.
Deixe gelar bem antes de desenformar para que ele fique mais firme e estruturado.

Agora que você sabe todos os segredos, faça essa receita e surpreenda sua família com um pudim delicioso, igualzinho ao das padarias!