Bolo Gelado de Abacaxi Cremoso e Irresistível

O bolo gelado de abacaxi é uma sobremesa refrescante, úmida e irresistível. Com camadas fofinhas de massa, recheio cremoso e um toque de coco, ele é perfeito para servir bem gelado!

Ingredientes

Para a Massa:

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o Recheio de Abacaxi:

• 1 abacaxi picado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara de leite

Para a Calda:

• 1 xícara de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de leite de coco

Para a Cobertura:

• 1 caixinha de chantilly batido (ou 200 ml de creme de leite fresco batido)
• Coco ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa:

1. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
2. Adicione a farinha e o leite alternadamente, misturando delicadamente.
3. Acrescente o fermento e mexa suavemente.
4. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
5. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

2. Preparando o Recheio de Abacaxi:

1. Em uma panela, cozinhe o abacaxi com o açúcar até formar uma calda e o abacaxi ficar macio.
2. Em outra panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e o leite.
3. Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
4. Adicione o abacaxi cozido ao creme e misture bem. Reserve.

3. Preparando a Calda:

1. Misture o leite, o leite condensado e o leite de coco.
2. Reserve para regar o bolo.

4. Montagem:

1. Corte o bolo ao meio e regue a primeira camada com a calda.
2. Espalhe o recheio de abacaxi e cubra com a outra metade do bolo.
3. Regue a superfície do bolo com mais calda.

5. Finalização:

1. Cubra o bolo com chantilly batido.
2. Polvilhe coco ralado por cima.
3. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir bem gelado.

Dicas do Chef

• Para um sabor mais intenso, acrescente raspas de limão ao recheio.
• Se quiser um bolo mais molhadinho, capriche na calda.
• Para facilitar, pode usar abacaxi em calda no lugar da fruta fresca.

Agora é só aproveitar esse bolo gelado de abacaxi cremoso e delicioso!