O quindim é um doce típico brasileiro de origem portuguesa, feito à base de gemas, açúcar e coco ralado. Ele tem uma textura cremosa e brilhante na parte superior, com uma base levemente crocante de coco. Essa versão grande, em forma de torta, é perfeita para compartilhar!
Ingredientes
- 8 gemas peneiradas
- 1 ovo inteiro
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 100 g de coco ralado
- ½ xícara de leite de coco
- Manteiga e açúcar para untar a forma
Modo de Preparo
1. Preparo da Mistura:
- Em uma tigela, peneire as gemas para remover a película, garantindo um quindim sem gosto forte de ovo.
- Acrescente o ovo inteiro e misture delicadamente com um fouet.
- Adicione o açúcar, a manteiga derretida, o coco ralado e o leite de coco, misturando bem até obter uma massa homogênea.
2. Preparo da Forma:
- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe açúcar por toda a superfície. Isso ajudará a criar a camada brilhante característica do quindim.
- Despeje a mistura na forma e deixe descansar por 10 minutos para o coco assentar no fundo, formando a base típica do doce.
3. Assamento:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente para assar em banho-maria.
- Asse por aproximadamente 50 minutos a 1 hora, ou até que o quindim esteja firme e levemente dourado nas bordas. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
4. Desenformando:
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Passe uma faca nas laterais da forma e vire sobre um prato grande.
Dicas do Chef
- Se quiser um quindim ainda mais brilhante, pincele a superfície com um pouco de glucose de milho depois de desenformar.
- Para uma versão individual, distribua a massa em forminhas de empada e reduza o tempo de forno para cerca de 30 minutos.
- Sirva bem gelado para realçar o sabor e a textura cremosa.
Agora é só aproveitar essa delícia clássica e irresistível!
