O macarrão com almôndegas é um clássico reconfortante da culinária italiana. Com uma massa bem cozida e almôndegas suculentas mergulhadas em um molho de tomate encorpado, essa receita é perfeita para um almoço ou jantar especial. Fácil de preparar e cheia de sabor, agrada tanto crianças quanto adultos.
Ingredientes
Para as Almôndegas:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 ovo
- ½ xícara de farinha de rosca ou pão ralado
- 1 dente de alho picado
- ½ cebola ralada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Para o Molho de Tomate:
- 1 lata de tomate pelado ou 3 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- 1 fio de azeite de oliva
Para o Macarrão:
- 250 g de macarrão espaguete ou talharim
- Água e sal para o cozimento
Modo de Preparo
1. Preparo das Almôndegas:
- Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o alho, a cebola, a salsinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Amasse bem até formar uma massa homogênea.
- Modele pequenas bolinhas com as mãos.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e frite as almôndegas até ficarem douradas por fora. Reserve.
2. Preparo do Molho de Tomate:
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o tomate pelado picado e o extrato de tomate. Mexa bem.
- Tempere com sal, pimenta, orégano e o açúcar para reduzir a acidez.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Acrescente as almôndegas ao molho e deixe cozinhar por mais 10 minutos para absorverem o sabor.
3. Preparo do Macarrão:
- Em uma panela grande, ferva bastante água com sal.
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
- Escorra a água e misture o macarrão com o molho e as almôndegas.
Dicas do Chef
- Para almôndegas mais leves, asse-as no forno a 200 graus por cerca de 20 minutos em vez de fritá-las.
- Se quiser um molho mais cremoso, adicione uma colher de sopa de manteiga no final do cozimento.
- Para um toque especial, finalize o prato com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco.
- Esse prato combina muito bem com uma taça de vinho tinto suave.
Agora é só servir e aproveitar esse clássico delicioso.
