Nada melhor do que uma carne de panela bem suculenta e desmanchando na boca, acompanhada de mandioca cremosa e cheia de sabor. Essa receita é perfeita para um almoço em família, trazendo conforto e aquele gostinho de comida caseira.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 kg de carne em cubos (acém, paleta, músculo ou de sua preferência)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de café de colorau
- 1 colher de café de páprica picante
- 1 cebola cortada em meia-lua
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto (200ml)
- Água quente até cobrir a carne
- 1 kg de mandioca em cubos
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
1. Selando a Carne:
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto.
- Adicione a carne e sele bem, mexendo ocasionalmente até dourar todos os lados. Tempere com sal, pimenta-do-reino, colorau e páprica picante.
2. Refogando os Temperos:
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- Adicione o molho inglês, o extrato de tomate e o molho de tomate pronto, misturando bem para envolver a carne.
3. Cozinhando a Carne:
- Adicione água quente até cobrir toda a carne.
- Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
4. Adicionando a Mandioca:
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela.
- Acrescente a mandioca em cubos e, se necessário, adicione mais um pouco de água quente para cobrir.
- Tampe novamente e cozinhe por 15 a 20 minutos após pegar pressão, até a mandioca ficar bem macia.
5. Finalização:
- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e abra a panela.
- Misture bem e ajuste o sal, se necessário. Finalize com cheiro-verde picado a gosto.
Dicas do Chef
- Se preferir um caldo mais encorpado, amasse alguns pedaços da mandioca dentro da panela antes de servir.
- Para um sabor extra, adicione folhas de louro na hora do cozimento.
- Essa receita também pode ser feita na panela comum, basta aumentar o tempo de cozimento da carne.
Sirva essa carne de panela com arroz branco e uma salada fresca. Uma refeição completa, saborosa e irresistível!
