Bolo Gelado de Abacaxi com Coco na Travessa

Esse Bolo Gelado de Abacaxi com Coco é a sobremesa perfeita para dias quentes ou para encantar em qualquer ocasião especial. Com camadas fofinhas de bolo, um creme suave e o frescor do abacaxi, ele é finalizado com coco ralado, trazendo aquela combinação tropical irresistível. Além de delicioso, é fácil de fazer e ideal para servir em travessas, perfeito para compartilhar com a família e amigos!

Ingredientes:

Para o Bolo:

• 5 ovos
• 1 ½ xícara de açúcar (xícaras de 240 ml)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• ½ xícara de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

Medidas da Forma:

• 36 cm de comprimento
• 26 cm de largura
• 5 cm de profundidade

Para o Recheio e Cobertura:

• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 4 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
• 3 gemas
• 1 litro de leite
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 2 abacaxis cozidos em cubos ou 2 latas de abacaxi em calda (escorridas)

Finalização:

• Coco em flocos ou ralado a gosto

Modo de Preparo:

Bolo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
3. Adicione a essência de baunilha e a água, batendo levemente até incorporar.
4. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente com uma espátula ou fouet.
5. Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.
6. Despeje a massa na forma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.
7. Após assar, deixe o bolo esfriar completamente antes de montar.

Recheio e Cobertura:

1. Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, o amido de milho e as gemas peneiradas (para evitar gosto de ovo).
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até o creme engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
3. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando até o creme ficar homogêneo e brilhante.
4. Reserve e deixe esfriar um pouco.

Montagem:

1. Corte o bolo já frio ao meio (se preferir, pode picar em pedaços ou deixar inteiro).
2. Na própria travessa, coloque uma camada de bolo, regue com a calda do abacaxi (ou um pouco da calda da fruta em lata) para deixar bem molhadinho.
3. Espalhe metade do creme por cima do bolo e distribua metade dos pedaços de abacaxi.
4. Repita as camadas: bolo, calda, creme e finalize com o restante do abacaxi.
5. Polvilhe coco ralado ou em flocos por cima para finalizar.

Finalização:

• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até ficar bem gelado e firme.
• Sirva gelado e aproveite cada pedaço dessa delícia refrescante! 🥥🍍

Dicas do Chef:

• Abacaxi Fresco: Se usar abacaxi fresco, cozinhe com um pouco de açúcar para reduzir a acidez e liberar a calda.
• Mais molhadinho? Regue o bolo com a calda do abacaxi ou uma mistura de leite com leite condensado para deixá-lo ainda mais úmido.
• Toque especial: Adicione raspas de limão no creme para um sabor cítrico extra.
• Conservação: Guarde na geladeira coberto com plástico filme para manter o frescor por até 3 dias.

Essa sobremesa tem tudo para ser o destaque da mesa!