O pudim de baunilha com caramelo, também conhecido como flan, é uma sobremesa clássica e elegante. Com uma textura leve e cremosa, ele combina o sabor suave da baunilha com o toque adocicado do caramelo. É perfeito para encerrar uma refeição com chave de ouro!
Ingredientes
Para a Calda de Caramelo:
- 1 xícara (chá) de açúcar (200g)
- 1/2 xícara (chá) de água (120ml)
Para o Pudim/Flan:
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de amido de milho (opcional, para uma textura mais firme)
Modo de Preparo
Preparo da Calda de Caramelo:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até começar a derreter, mexendo ocasionalmente até formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água aos poucos (vai borbulhar) e mexa até que a calda fique lisa e brilhante.
- Despeje a calda no fundo de uma forma para pudim ou em forminhas individuais, espalhando bem. Reserve.
Preparo do Pudim/Flan:
- No liquidificador, adicione o leite, o leite condensado, os ovos e a essência de baunilha. Se desejar uma textura mais firme, adicione o amido de milho.
- Bata por cerca de 2 a 3 minutos, até a mistura ficar homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
Cozimento:
- Cubra a forma com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria (coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente) por 1 hora a 1 hora e 20 minutos, ou até o pudim ficar firme (faça o teste do palito; ele deve sair limpo).
- Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar bem gelado.
Desenformar e Servir:
- Passe uma faca nas laterais do pudim para soltar.
- Aqueça levemente o fundo da forma para soltar o caramelo e desenforme em um prato grande.
- Sirva gelado.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, use fava de baunilha no lugar da essência. Basta abrir a fava ao meio, raspar as sementes e adicionar ao leite.
- O amido de milho ajuda a dar uma consistência mais firme, mas se preferir um flan mais leve e cremoso, pode omitir.
- Sirva com frutas frescas, como morangos ou framboesas, para equilibrar o sabor doce do caramelo.
Esse pudim (ou flan) de baunilha com caramelo é uma sobremesa simples, mas que impressiona pelo sabor e textura delicada!
