O Atum à Gomes de Sá é uma adaptação da tradicional receita portuguesa feita com bacalhau. Nesta versão, o atum é o protagonista, trazendo praticidade sem abrir mão do sabor. Com batatas macias, azeite generoso e temperos marcantes, essa receita é perfeita para um almoço leve ou jantar saboroso.
Ingredientes
- 1 cebola grande fatiada
- 1 kg de batatas
- 250 ml de azeite de oliva
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- 150 ml de vinho branco seco
- Azeitonas a gosto
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 4 latas de atum (em óleo ou água, escorrido)
- 3 ovos cozidos
- Salsa picada a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
Modo de Preparo
Preparação das Batatas e Ovos:
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas.
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
- Cozinhe os ovos até ficarem duros, descasque e corte em rodelas. Reserve.
Refogado de Aromáticos:
- Em uma frigideira grande ou panela, aqueça metade do azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão vermelho até ficarem macios.
- Adicione as folhas de louro, o vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o álcool evaporar e o molho reduzir levemente.
Montagem do Prato:
- Em um refratário ou travessa grande, faça camadas alternadas de batata cozida, atum desfiado e o refogado de cebola e pimentão.
- Finalize com os ovos cozidos fatiados e azeitonas a gosto.
- Regue com o restante do azeite de oliva, garantindo que o prato fique bem úmido e saboroso.
Finalização:
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, apenas para aquecer e integrar os sabores.
- Retire do forno, finalize com salsa picada por cima e sirva imediatamente.
Dicas do Chef
- Se quiser um toque especial, adicione um pouco de vinagre de vinho branco ou suco de limão na finalização para realçar os sabores.
- O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo para variar o sabor e o visual do prato.
- Sirva acompanhado de uma salada verde fresca ou pão crocante para completar a refeição.
Essa versão de Atum à Gomes de Sá é rápida, prática e cheia de sabor, ideal para quem busca uma refeição leve e deliciosa!
