O empadão de frango é uma receita clássica e irresistível, perfeita para um almoço especial ou um lanche delicioso. A massa amanteigada derrete na boca e o recheio super cremoso, feito com requeijão e temperos saborosos, faz toda a diferença.
Ingredientes
Para a Massa:
- 200g de manteiga com sal ou margarina com sal (em temperatura ambiente)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (400g)
- Se usar manteiga: 4 colheres (sopa) de água (50ml)
- Se usar margarina: 2 colheres (sopa) de água (25ml)
Para o Recheio:
- 650g de filé de peito de frango congelado
- 1 litro de água para o cozimento do frango (guardar a água do cozimento)
- Depois de cozido: 500g ou 3 xícaras (chá) de frango já desfiado
Temperos:
- 1/4 de xícara (chá) de azeite ou óleo (45ml)
- 1 xícara (chá) de cebola ralada ou picada (220g)
- ½ colher (sopa) de alho ralado ou picado (8g)
- 1 colher (chá) de chimichurri
- 3 colheres (chá) de sal (14g)
- 2 colheres (chá) de colorau ou 1 colher (chá) de urucum (4g)
- ½ colher (sopa) de orégano (1g)
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino (1g)
- ¼ xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas (50g)
- 1 lata de milho em conserva (170g)
- 1 xícara (chá) de água do cozimento do frango (110ml)
- ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (30g)
- 2 xícaras (chá) de água do cozimento do frango (220ml)
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
- 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
- 250g a 300g de requeijão cremoso tipo Catupiry
Modo de Preparo
Preparo da Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga ou margarina.
- Acrescente a água aos poucos e misture com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa.
- Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Preparo do Recheio:
- Cozinhe o frango no 1 litro de água com uma pitada de sal até ficar macio. Depois, desfie e reserve a água do cozimento.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Acrescente o frango desfiado, o chimichurri, o sal, o colorau, o orégano, a pimenta-do-reino, as azeitonas e o milho. Misture bem.
- Dissolva a farinha de trigo em 1 xícara da água do cozimento do frango e despeje na panela, mexendo sempre até engrossar.
- Adicione o requeijão cremoso, a cebolinha e a salsinha, misture bem e desligue o fogo.
Montagem:
- Em uma forma untada, abra metade da massa no fundo e laterais.
- Espalhe o recheio e, por cima, adicione colheradas de requeijão tipo Catupiry.
- Cubra com o restante da massa, fechando bem as bordas.
- Pincele com uma gema de ovo para um acabamento dourado.
Assamento:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Asse o empadão por 40 a 50 minutos, ou até dourar por cima.
Dicas do Chef
- Para um recheio ainda mais saboroso, adicione uma pitada de noz-moscada.
- Se quiser um toque crocante, polvilhe queijo parmesão ralado na cobertura antes de assar.
- O empadão pode ser congelado antes de assar, facilitando o preparo para ocasiões futuras.
Esse empadão de frango cremoso é perfeito para qualquer momento e vai conquistar a todos.