Pudim de Claras com Calda Caramelizada

O Pudim de Claras é uma sobremesa clássica, leve e sofisticada, perfeita para aproveitar as claras que sobraram de outras receitas. Sua textura aerada e o toque delicado da calda caramelizada encantam qualquer paladar. Essa é uma opção ideal para finalizar uma refeição com elegância, além de ser simples de preparar.

Ingredientes

Para o pudim:

• 12 claras
• 2 copos de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha (opcional)
• Raspinhas de limão (opcional)

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Prepare a Calda:

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo levemente até formar um caramelo dourado.
2. Adicione a água com cuidado (pode espirrar) e continue mexendo até o caramelo ficar homogêneo.
3. Despeje a calda em uma forma de pudim, cobrindo todo o fundo e as laterais. Reserve.

2. Faça o Pudim:

1. Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma assadeira com água para fazer banho-maria.
2. Na batedeira, bata as claras até atingirem ponto de neve firme.
3. Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar aos poucos, formando um merengue brilhante.
4. Se desejar, incorpore a baunilha e as raspinhas de limão delicadamente com uma espátula.
5. Transfira o merengue para a forma caramelizada, alisando bem a superfície.

3. Asse o Pudim:

1. Coloque a forma dentro da assadeira com água quente e leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos.
2. O pudim estará pronto quando a superfície estiver levemente dourada e firme ao toque.

4. Desenforme:

1. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
2. Passe uma faca nas bordas da forma e desenforme o pudim em um prato grande com cuidado.

Dicas do Chef

• Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente antes de bater; isso ajuda a atingir um ponto de neve mais estável.
• Se preferir um aroma mais cítrico, use raspas de laranja no lugar do limão.
• O pudim de claras deve ser servido gelado, garantindo sua textura leve e refrescante.

Sirva esse pudim acompanhado de frutas frescas ou com um cafezinho. É sucesso garantido!