Pudim de Maizena com Toque Especial

O Pudim de Maizena é uma sobremesa leve, cremosa e perfeita para qualquer ocasião. Este clássico ganha um toque especial com a textura impecável e um sabor que derrete na boca. A receita é simples, mas cheia de truques para garantir um resultado incrível. Vamos à receita!

Ingredientes

Para o caramelo:

• Meia xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre

Para o pudim:

• Meia xícara (chá) de água
• 5 colheres (sopa) de água fria
• 1 sachê (12g) de gelatina incolor
• 350ml de leite integral
• 395g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite em pó

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando o Caramelo

1. Em uma panela, adicione o açúcar, meia xícara de água e o vinagre.
2. Misture e leve ao fogo médio, sem mexer, até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado.
3. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.

Passo 2: Hidratar a Gelatina

1. Em uma tigela, adicione a gelatina incolor e as 5 colheres de sopa de água fria.
2. Misture bem e deixe hidratar por cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, aqueça a gelatina no micro-ondas por 10 segundos (ou em banho-maria) até dissolver completamente.

Passo 3: Mistura do Pudim

1. No liquidificador, bata o leite integral, o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a meia xícara de água.
2. Acrescente a gelatina já dissolvida e bata por mais 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.

Passo 4: Montagem

1. Despeje a mistura na forma com o caramelo.
2. Cubra com papel-alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente.

Passo 5: Desenformar

1. Para desenformar, passe uma faca ao redor da borda e aqueça levemente o fundo da forma (pode ser no fogão, em banho-maria ou com um pano quente).
2. Vire o pudim sobre um prato grande e sirva.

Dicas do Chef

• Caramelo perfeito: Adicionar vinagre ao caramelo ajuda a evitar a cristalização, garantindo uma textura lisa e brilhante.
• Gelatina sem grumos: Certifique-se de que a gelatina esteja bem dissolvida antes de misturar ao pudim, evitando bolinhas na textura.
• Tempo de geladeira: Para garantir que o pudim fique bem firme, deixe-o na geladeira de um dia para o outro.

Agora é só servir e se deliciar com essa sobremesa simples, mas cheia de sabor!