O pavê de abacaxi é uma sobremesa refrescante, perfeita para qualquer ocasião. Com camadas de biscoito embebidas em um recheio de abacaxi suculento e um creme aveludado, ele conquista pelo sabor e pela simplicidade no preparo. Ideal para servir em almoços em família ou festas!
Ingredientes
Recheio de Abacaxi:
- 2 abacaxis pérola picados e cozidos
- 2 xícaras de açúcar (240ml cada)
- 2 xícaras de água (240ml cada)
(ou substitua por 2 latas de abacaxi em calda, escorridos e picados)
Creme do Pavê:
- 2 latinhas ou caixinhas de leite condensado (395g cada)
- 8 colheres de sopa de amido de milho (ou maisena)
- 1 litro e ½ de leite
- 4 gemas peneiradas
- 2 caixinhas de creme de leite (200g cada)
Montagem:
- Aproximadamente 600g de biscoito (sabor a sua escolha, como maisena ou champanhe)
Decoração:
- 1 pacote de coco ralado (100g)
Tamanho da Forma:
- 35 cm de comprimento
- 24 cm de largura
- 6 cm de profundidade
Modo de Preparo
1. Prepare o recheio de abacaxi:
- Em uma panela, adicione o abacaxi picado, o açúcar e a água.
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi ficar macio e formar uma calda leve.
- Escorra o abacaxi e reserve a calda para umedecer os biscoitos.
(Se usar abacaxi em calda, escorra os pedaços e reserve a calda também.)
2. Faça o creme:
- Em uma panela grande, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, o restante do leite e as gemas peneiradas.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso.
- Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar antes de usar.
3. Monte o pavê:
- Em uma forma ou travessa, faça uma camada fina de creme no fundo.
- Umedeça os biscoitos na calda do abacaxi reservada e disponha-os sobre o creme, formando uma camada.
- Espalhe uma porção do abacaxi cozido sobre os biscoitos e cubra com mais creme.
- Repita as camadas de biscoito, abacaxi e creme até preencher a forma, finalizando com uma camada de creme.
4. Finalize e decore:
- Polvilhe o coco ralado sobre a última camada de creme.
- Cubra a forma com plástico filme ou papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência, de um dia para o outro) para firmar e intensificar os sabores.
Dicas do Chef
- Para um sabor ainda mais especial, adicione raspas de limão ou algumas gotas de essência de baunilha ao creme.
- Se preferir um toque mais tropical, misture pedaços de abacaxi com coco ralado entre as camadas.
- Sirva bem gelado para um resultado ainda mais refrescante!
Este pavê de abacaxi vai ser o destaque da sua sobremesa!
