Este bolo gelado de coco é perfeito para refrescar os dias quentes ou para trazer um toque tropical às suas sobremesas. Com uma massa fofinha e uma cobertura cremosa, cada fatia é envolvida por uma textura úmida e sabor inigualável de coco. Ideal para ser servido em festas ou como um mimo especial no dia a dia.
Ingredientes
Para a massa:
- ¼ de xícara de óleo (60ml)
- 1 xícara de açúcar
- 2 e ½ xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
- 2 colheres de sopa de fermento químico em pó
- 4 ovos
- ½ xícara de leite (120ml)
- 100ml de leite de coco
- 100g de coco ralado
Para a calda:
- 400g de leite condensado (1 lata ou caixa)
- 100ml de leite de coco
- ½ xícara de leite (120ml)
- 50g de coco ralado para finalizar
Modo de Preparo
1. Prepare a massa:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com manteiga e farinha ou papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture os ovos e o açúcar, batendo bem até obter um creme claro e espumoso.
- Acrescente o óleo e misture novamente.
- Adicione alternadamente a farinha de trigo peneirada e os líquidos (leite e leite de coco), misturando delicadamente com uma espátula ou fouet.
- Incorpore o fermento e o coco ralado, mexendo suavemente até que a massa esteja homogênea.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30-40 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito.
2. Prepare a calda:
- Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite de coco e o leite até formar uma calda uniforme.
3. Monte o bolo gelado:
- Assim que o bolo estiver assado, retire do forno e, ainda quente, fure toda a superfície com um garfo ou palito.
- Despeje a calda generosamente sobre o bolo, garantindo que ela penetre bem.
- Espalhe o coco ralado por cima para finalizar.
- Cubra a forma com papel alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (de preferência, deixe de um dia para o outro).
Dicas do Chef
- Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de essência de baunilha na massa ou na calda.
- O bolo fica ainda mais gostoso se embrulhado individualmente em papel alumínio antes de ir à geladeira.
- Sirva bem gelado e experimente acompanhar com uma bola de sorvete de coco ou creme!
Agora é só cortar, servir e se deliciar com o frescor e a cremosidade deste bolo gelado de coco!
