Estes biscoitos energéticos são ideais para quem busca uma sobremesa saudável e cheia de sabor. Feitos com ingredientes naturais e nutritivos, são perfeitos para um lanche rápido ou um pré-treino energético!
Ingredientes
Para os biscoitos:
- 200 g de amendoim (torrado e sem sal)
- 1-2 colheres (sopa) de óleo de coco
- 30 g de nozes (amêndoas, nozes-pecã ou outra de sua preferência)
- 50 g de castanha de caju
- 50 g de passas
- 50 g de cranberries secas
- 90 g de aveia (flocos finos ou grossos, conforme sua preferência)
- 1 ovo de galinha (ou 1 ovo de linhaça*)
- Xarope de bordo (ou mel) a gosto
Opcional para finalização:
- 60 g de chocolate amargo (mínimo 70% cacau)
Modo de Preparo
- Prepare a base dos biscoitos:
- Em um processador de alimentos, triture o amendoim até formar uma pasta (pasta de amendoim caseira). Adicione o óleo de coco para ajudar na consistência.
- Acrescente as nozes, castanhas de caju e sementes de sua escolha (abóbora, girassol, gergelim, etc.) e pulse algumas vezes, mantendo pedaços pequenos para textura.
- Incorpore os ingredientes secos e adoçantes:
- Em uma tigela grande, misture a aveia, as passas, os cranberries secos e a mistura triturada.
- Adicione o ovo (ou o ovo de linhaça, veja dica abaixo) e o xarope de bordo. Mexa até obter uma massa consistente e levemente pegajosa.
- Modele os biscoitos:
- Pegue pequenas porções da massa (cerca de 1 colher de sopa) e modele em formato de bolinhas ou discos achatados.
- Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse:
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Asse os biscoitos por 12-15 minutos, ou até que estejam dourados nas bordas. Retire e deixe esfriar completamente.
- Finalize com chocolate (opcional):
- Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
- Mergulhe metade de cada biscoito no chocolate ou regue por cima. Deixe o chocolate endurecer antes de servir.
Dicas do Chef
- Ovo de linhaça: Substitua o ovo de galinha por uma mistura de 1 colher (sopa) de linhaça moída com 2 colheres (sopa) de água. Deixe descansar por 5 minutos antes de usar.
- Varie as frutas secas e sementes para criar combinações únicas de sabor e textura.
- Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 5 dias em temperatura ambiente ou até 10 dias na geladeira.
Esses biscoitos são saudáveis, cheios de energia e uma delícia! Perfeitos para qualquer momento do dia.
