Receita de Pudim de Ovos Clássico

Delicado e cremoso, este pudim de ovos é perfeito para quem busca uma sobremesa simples e sofisticada. O toque do chantilly o torna ainda mais macio e rico, mas também é possível usar apenas leite para uma versão mais leve.

Ingredientes

Para a Calda

• 80g de açúcar
• 20g de água
• 25g de água morna

Para o Pudim

• 4 ovos inteiros
• 360g de leite
• 40g de chantilly (ou substitua por leite para uma versão mais leve)
• 95g de açúcar

Modo de Preparo

1. Prepare a Calda

1. Em uma panela pequena, adicione o açúcar e a água (20g).
2. Leve ao fogo médio e cozinhe sem mexer até que o açúcar derreta e adquira um tom dourado.
3. Retire do fogo e, com cuidado, adicione a água morna aos poucos (cuidado com os respingos). Mexa suavemente até que a calda fique homogênea.
4. Despeje a calda em formas individuais ou em uma forma grande para pudim, espalhando no fundo. Reserve.

2. Prepare a Mistura do Pudim

1. Em uma tigela, quebre os ovos inteiros e adicione o açúcar. Misture delicadamente com um batedor de arame (fouet), sem bater vigorosamente, para evitar a formação de bolhas.
2. Acrescente o leite e o chantilly (ou apenas leite, se for o caso). Misture suavemente até que todos os ingredientes estejam incorporados.

3. Coe a Mistura

1. Passe a mistura por uma peneira fina para remover grumos e obter um pudim com textura lisa e delicada.
2. Despeje a mistura sobre a calda na forma preparada.

4. Asse em Banho-Maria

1. Pré-aqueça o forno a 150°C.
2. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente, até atingir metade da altura da forma de pudim.
3. Asse por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme e levemente tremido no centro.

5. Finalize

1. Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
2. Para desenformar, passe uma faca pelas bordas da forma e vire o pudim sobre um prato.

Dicas do Chef

• Para um sabor mais aromático, adicione 1 colher de chá de essência de baunilha ao leite.
• Certifique-se de não bater os ovos e o leite vigorosamente, para evitar bolhas na textura do pudim.
• O banho-maria garante a cremosidade do pudim, então mantenha sempre água suficiente na assadeira durante o cozimento.

Este pudim de ovos é um clássico que combina simplicidade e sofisticação. Sirva e encante!