Este bolo de coco é a escolha perfeita para quem procura uma opção sem trigo, mas com muita maciez e sabor. Com uma textura leve e um toque molhadinho, ele combina o leite condensado e o coco para criar uma sobremesa irresistível. Ideal para acompanhar um café ou como sobremesa em ocasiões especiais.
Ingredientes
- 3 ovos
- 5 gotas de essência de baunilha
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 150g de coco ralado
- 200ml de leite de coco
- Uma pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (14g)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de Preparo
1. Prepare a mistura:
- Em uma tigela grande ou no liquidificador, coloque os ovos e bata bem até ficarem levemente espumosos.
- Adicione a essência de baunilha, o leite condensado, o leite de coco e o sal. Misture até obter um creme homogêneo.
- Acrescente o coco ralado e o amido de milho aos poucos, mexendo delicadamente ou batendo em velocidade baixa no liquidificador.
2. Adicione o fermento:
- Por último, incorpore o fermento em pó à mistura, mexendo delicadamente com uma colher ou espátula para que o bolo cresça de maneira uniforme.
3. Asse o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte uma forma (pode ser redonda ou retangular) com óleo ou manteiga e polvilhe um pouco de amido de milho.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
4. Finalize:
- Retire o bolo do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme.
Dicas do Chef
- Molhadinho extra: Enquanto o bolo ainda estiver morno, regue com mais leite de coco para intensificar o sabor e a textura.
- Coco queimado: Para um toque especial, salpique coco ralado por cima antes de levar ao forno ou toste o coco separadamente para decorar.
- Sem lactose: Substitua o leite condensado e o leite de coco por versões sem lactose, se necessário.
Sirva seu bolo de coco levemente gelado ou em temperatura ambiente e encante com essa delícia que derrete na boca!
