Bolo de Cenoura Suculento (Sem Farinha, Açúcar ou Ovos)

Este bolo de cenoura é a prova de que é possível preparar uma sobremesa deliciosa, saudável e cheia de sabor, sem ingredientes tradicionais como farinha, açúcar, manteiga ou ovos. É uma opção perfeita para quem busca um doce nutritivo, vegano e leve, ideal para o dia a dia ou ocasiões especiais. Vamos experimentar esta maravilha?

Ingredientes

• 2 cenouras médias (cozidas e cortadas em pedaços)
• 1 xícara de aveia em flocos (ou farinha de aveia, caso prefira)
• 1/2 xícara de tâmaras sem caroço (deixe de molho em água morna por 10 minutos)
• 1/2 xícara de leite vegetal (amêndoas, aveia ou coco funcionam bem)
• 1/4 xícara de óleo de coco derretido
• 1 colher de sopa de chia ou linhaça (hidratada em 3 colheres de sopa de água por 10 minutos)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 pitada de canela em pó (opcional, para um toque especial)

Modo de Preparo

1. Prepare a base líquida:
   No liquidificador ou processador, bata as cenouras cozidas, tâmaras, leite vegetal, óleo de coco e a mistura de chia (ou linhaça) até formar um creme homogêneo.
2. Incorpore os ingredientes secos:
   Em uma tigela, misture a aveia em flocos (ou farinha de aveia), canela (se usar) e fermento. Adicione o creme de cenoura e mexa bem até obter uma massa consistente.
3. Despeje na forma:
   Transfira a massa para uma forma pequena untada com óleo de coco ou forrada com papel manteiga.
4. Asse:
   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. Deixe esfriar:
   Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar. Este passo ajuda o bolo a firmar bem.

Dicas do Chef

• Para um toque extra, acrescente nozes picadas ou uvas-passas à massa antes de assar.
• Sirva acompanhado de um creme de castanhas ou geleia sem açúcar para um sabor ainda mais especial.
• Guarde na geladeira por até 3 dias, mantendo o bolo ainda mais úmido e delicioso.

Surpreenda-se com o sabor e a textura desse bolo! Perfeito para quem não abre mão de saúde e sabor em uma só mordida.