O Lombo Assado Especial de Ano Novo é um prato sofisticado, perfeito para reunir família e amigos em celebrações de fim de ano. Sua combinação de temperos e o toque agridoce do molho garantem um sabor inesquecível e uma apresentação que impressiona. Esta receita é fácil de seguir e vai fazer sucesso na sua ceia!
Ingredientes
Para o lombo:
- 1,5 kg de lombo de porco
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande ralada
- Suco de 2 limões
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de azeite
Para o molho agridoce:
- 1/2 xícara (chá) de mel
- 1/4 xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
1. Marinando o lombo
- Faça pequenos cortes superficiais no lombo para que os temperos penetrem melhor.
- Em uma tigela, misture o alho, cebola, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, páprica e o vinho branco.
- Coloque o lombo em um recipiente grande, regue com a marinada e adicione o ramo de alecrim. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
2. Assando o lombo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Retire o lombo da marinada (reserve o líquido) e coloque em uma assadeira untada com azeite.
- Regue o lombo com o azeite e cubra com papel-alumínio.
- Asse por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio, regue com a marinada reservada e asse por mais 30 minutos ou até dourar, regando ocasionalmente com o caldo da assadeira.
3. Preparando o molho agridoce
- Em uma panela pequena, misture o mel, o vinagre balsâmico, o molho shoyu e o gengibre. Leve ao fogo médio.
- Quando começar a ferver, adicione o amido de milho dissolvido em água, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente.
4. Finalização
- Retire o lombo do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Sirva regado com o molho agridoce e decore com ramos de alecrim e fatias de frutas cítricas (opcional).
Dicas do Chef
- Para um sabor ainda mais especial, adicione algumas fatias de abacaxi ao redor do lombo na assadeira nos últimos 20 minutos de forno.
- Acompanhe o prato com batatas assadas ou uma farofa de frutas secas para um toque ainda mais festivo.
- Não pule o tempo de descanso do lombo após assá-lo; isso garante que os sucos se redistribuam, deixando a carne mais suculenta.
Surpreenda a todos com este Lombo Assado Especial de Ano Novo e celebre em grande estilo!
