Gelado de Abacaxi – Sobremesa Cremosa com Gelatina

O gelado de abacaxi é uma sobremesa refrescante, cremosa e repleta de sabor tropical. Combinando abacaxi cozido, creme doce e camadas de gelatina, é fácil e rápida de preparar. Perfeita para dias quentes ou para trazer aquele gostinho nostálgico das sobremesas caseiras.

Ingredientes

Para o Abacaxi

• 1 abacaxi pérola ou havaí descascado e picado (incluindo o miolo) – 570 g ou 3 xícaras
• 1 xícara (chá) de açúcar – 184 g
• ½ xícara (chá) de água (110 ml) – ou 1 xícara (210 ml) se não usar panela de pressão

Para a Gelatina

• 2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi – 40 g
• 2 xícaras (chá) de água fria ou gelada – 420 ml

Para o Creme

• 1 lata de leite condensado – 395 g
• ¼ xícara (chá) de amido de milho – 26 g
• 2 xícaras (chá) de leite – 429 ml
• 4 gemas – 60 g
• 1 caixinha de creme de leite – 200 g

Modo de Preparo

1. Cozimento do Abacaxi

1. Em uma panela de pressão, coloque o abacaxi picado, o açúcar e ½ xícara de água.
2. Cozinhe por 5 minutos após pegar pressão. Se usar uma panela comum, adicione 1 xícara de água e cozinhe por cerca de 15 minutos até o abacaxi amolecer.
3. Retire do fogo, escorra e reserve o caldo separado do abacaxi.

2. Preparo da Gelatina

1. Dissolva as duas caixinhas de gelatina em 2 xícaras de água quente.
2. Misture bem até dissolver completamente e adicione o caldo reservado do cozimento do abacaxi.
3. Leve à geladeira até começar a firmar, mas ainda em ponto levemente líquido.

3. Preparo do Creme

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, e as gemas peneiradas.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme homogêneo.
3. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e adicione o creme de leite. Misture bem.

4. Montagem

1. Em um refratário ou taças individuais, distribua o abacaxi cozido no fundo.
2. Despeje a gelatina já parcialmente firme sobre o abacaxi.
3. Cubra com o creme já frio, espalhando delicadamente.
4. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que a sobremesa esteja completamente firme.

Dicas do Chef

• Textura Mais Rica: Para um toque especial, adicione coco ralado entre as camadas.
• Abacaxi Natural: Sempre cozinhe o abacaxi antes de usar em gelatinas, pois as enzimas naturais podem impedir que a gelatina firme.
• Apresentação: Finalize com folhas de hortelã ou raspas de chocolate branco para decorar.

Sirva gelado e prepare-se para os elogios com essa sobremesa simples e deliciosa!