Torta Cremosa de Mousse de Limão Trufada na Travessa

Uma sobremesa de dar água na boca! A torta cremosa mousse de limão trufada combina a suavidade da mousse, a crocância da base de biscoito e a leveza do marshmallow de merengue. Sem gelatina e sem chantilly, é a opção perfeita para quem busca praticidade e sofisticação.

Ingredientes

Base de Biscoito:

• 1 pacote de biscoito ao leite (130 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (50 g)

Mousse de Limão Trufado:

• 2 caixas de leite condensado (395 g cada)
• 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
• 1 xícara (chá) de leite em pó (100 g)
• 100 g de chocolate branco nobre
• 150 ml de suco de limão

Marshmallow de Merengue:

• 3 claras de ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar orgânico (200 g)

Modo de Preparo

Base de Biscoito:

1. Triture o biscoito ao leite no processador ou liquidificador até formar uma farofa fina.
2. Derreta a manteiga e misture com a farofa de biscoito até formar uma massa úmida.
3. Forre o fundo de uma travessa média (ou forma de sua preferência) com essa mistura, pressionando bem para compactar.
4. Reserve na geladeira enquanto prepara o mousse.

Mousse de Limão Trufado:

1. Em uma panela, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo para não queimar).
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o suco de limão até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o chocolate branco derretido e bata novamente até incorporar completamente.
4. Despeje a mousse sobre a base de biscoito e alise com uma espátula.

Marshmallow de Merengue:

1. Em uma panela, misture as claras com o açúcar orgânico.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente (aproximadamente 60 °C, sem deixar cozinhar as claras).
3. Transfira a mistura para uma batedeira e bata em velocidade alta até formar picos firmes e brilhantes, criando um marshmallow leve e aerado.

Montagem:

1. Coloque o marshmallow sobre a mousse de limão, espalhando delicadamente com uma espátula ou colher.
2. Se desejar, faça desenhos com as costas de uma colher ou utilize um maçarico para dourar levemente o marshmallow.

Finalização:

• Leve a torta à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar e apurar os sabores.
• Decore com raspas de limão ou pedaços de chocolate branco antes de servir.

Dicas do Chef:

• Utilize limões sicilianos para um sabor mais suave, ou limão-taiti para um toque mais ácido.
• Adicione raspas de limão na mousse para realçar o sabor.
• Se preferir um toque crocante, acrescente castanhas ou amêndoas trituradas sobre a base de biscoito.

Com essa receita, você terá uma sobremesa incrível que vai conquistar todos os paladares!