Receita de Pavetone de Doce de Leite

O Pavetone de Doce de Leite é uma sobremesa natalina irresistível que combina o tradicional panetone com um recheio cremoso de doce de leite e uma cobertura de chocolate. Perfeito para impressionar os convidados e encerrar a ceia com um toque de doçura e elegância. Veja como preparar essa delícia!

Ingredientes:

• Para o creme de doce de leite:
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite integral (360 ml)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (40 g)
  • 1 pote de doce de leite (400 g)
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 2 gemas de ovo sem a pele (30 g)
  • 90 g de nozes picadas
• Para a cobertura:
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
• Montagem:
  • 1 panetone (400 g)

Modo de Preparo:

Creme de Doce de Leite:

1. Em uma panela, misture o leite e o amido de milho, mexendo até dissolver o amido completamente.
2. Adicione as gemas peneiradas e leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a engrossar.
3. Acrescente o doce de leite e continue mexendo até obter um creme homogêneo.
4. Retire do fogo e incorpore o creme de leite. Misture bem.
5. Adicione as nozes picadas ao creme e reserve até esfriar completamente.

Cobertura de Chocolate:

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo para não queimar).
2. Misture o creme de leite ao chocolate derretido até formar um ganache liso e brilhante.

Montagem:

1. Corte o panetone em fatias horizontais de aproximadamente 2 cm de espessura.
2. Em um refratário ou forma, intercale camadas de fatias de panetone e creme de doce de leite, começando com o panetone.
3. Finalize com o ganache de chocolate cobrindo toda a superfície.
4. Decore com nozes picadas ou raspas de chocolate, se desejar.

Finalização:

• Leve o Pavetone à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar e apurar os sabores.

Dicas do Chef:

• Para um toque especial, umedeça as fatias de panetone com uma calda de leite com essência de baunilha ou licor de sua preferência.
• Você pode substituir o panetone tradicional por chocotone para uma versão ainda mais indulgente.
• Se desejar, adicione frutas secas ou castanhas extras entre as camadas para dar mais textura.

Com esta receita, o Pavetone de Doce de Leite vai roubar a cena no seu Natal! Aproveite!