Estas tortinhas de ganache de chocolate são a sobremesa perfeita para quem busca algo prático, delicioso e sofisticado. Com uma base crocante e um recheio cremoso de chocolate, essa receita é ideal para quem deseja fugir do forno e ainda impressionar. Fácil de personalizar, você pode usar suas nozes favoritas para dar um toque especial!
Ingredientes
Base:
- 200g de biscoitos (tipo maisena ou digestivos)
- 80g de amêndoas torradas (ou nozes da sua preferência)
- 100g de manteiga derretida
Ganache de chocolate:
- 150g de chocolate (amargo ou ao leite, conforme sua preferência)
- 90g de chantilly (ou creme de leite fresco batido até ponto mole)
- 7g de manteiga
Modo de Preparo
Base:
- Triture os biscoitos e as amêndoas no processador ou liquidificador até formar uma farofa fina.
- Transfira para uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture bem até obter uma massa úmida que lembre areia molhada.
- Distribua essa mistura em forminhas individuais, pressionando com uma colher ou fundo de um copo para compactar bem, formando as bases das tortinhas.
- Leve as forminhas à geladeira por cerca de 20 minutos para firmar.
Ganache de chocolate:
- Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela resistente ao calor.
- Aqueça o chantilly até quase ferver (não deixe ferver totalmente) e despeje sobre o chocolate. Aguarde 1 minuto e mexa até obter um creme homogêneo.
- Adicione a manteiga e misture bem até incorporar, deixando a ganache brilhante e lisa.
Montagem:
- Retire as bases da geladeira e distribua a ganache sobre elas, preenchendo as forminhas até o topo.
- Volte à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar bem.
Dicas do Chef
- Decoração: Finalize as tortinhas com amêndoas laminadas, raspas de chocolate ou frutas frescas, como morangos ou framboesas.
- Variedade: Substitua as amêndoas por castanhas-do-pará, nozes ou até avelãs para experimentar novos sabores.
- Textura extra: Adicione uma pitada de flor de sal na ganache para destacar o sabor do chocolate.
- Forma removível: Use forminhas com fundo removível para desenformar as tortinhas facilmente e garantir uma apresentação impecável.
Desfrute destas tortinhas geladinhas e aproveite cada mordida dessa combinação perfeita de crocância e cremosidade!
