O rocambole de doce de leite é um clássico que conquista pela simplicidade e sabor. Com uma massa leve e macia, ele derrete na boca, enquanto o recheio cremoso de doce de leite adiciona um toque irresistível. Essa receita é perfeita para um café da tarde ou para impressionar em uma ocasião especial. Vamos aprender a preparar essa delícia com dicas infalíveis para um rocambole perfeito!
Ingredientes
Para a Massa:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo (peneirada)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para o Recheio:
- 400g de doce de leite cremoso
Para Finalizar:
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira retangular (30×40 cm) com manteiga. Forre com papel manteiga e unte também o papel.
- Na batedeira, bata as claras em neve com a pitada de sal até formarem picos firmes.
- Adicione as gemas, uma a uma, às claras em neve, batendo continuamente.
- Acrescente o açúcar aos poucos, até obter uma mistura clara e fofa.
- Reduza a velocidade da batedeira e incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada e a essência de baunilha, usando uma espátula para não perder a leveza da massa.
- Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente. Leve ao forno por 8 a 10 minutos, ou até a massa estar levemente dourada e firme ao toque.
2. Montando o Rocambole:
- Retire a massa do forno e vire-a imediatamente sobre um pano limpo e úmido polvilhado com açúcar.
- Retire o papel manteiga com cuidado e, com a ajuda do pano, enrole a massa ainda quente para formar o formato de rocambole. Deixe esfriar completamente enrolada.
- Desenrole a massa já fria e espalhe o doce de leite por toda a superfície.
- Enrole novamente com cuidado, apertando levemente para fixar o formato.
3. Finalização:
- Coloque o rocambole em um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro para decorar.
Dicas do Chef
- Substituição do recheio: Experimente variar o recheio com brigadeiro, creme de confeiteiro ou geleia de frutas.
- Massa mais elástica: Não asse a massa por muito tempo para evitar que ela resseque e quebre ao enrolar.
- Decoração extra: Para ocasiões especiais, cubra o rocambole com chantilly ou ganache de chocolate.
Agora é só servir e aproveitar essa delícia que é sinônimo de carinho em cada fatia!