Receita de Escondidinho de Carne com Mandioquinha

Uma versão irresistível do clássico escondidinho, feito com o toque especial da mandioquinha, que traz um sabor delicado e cremoso. Ideal para um almoço em família ou um jantar aconchegante, este prato é fácil de preparar e garante sucesso à mesa.

Ingredientes

Purê de Mandioquinha:

• 800 g de mandioquinha (batata-baroa) descascada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100 mL de creme de leite (1/2 caixinha)
• Sal e noz-moscada a gosto

Recheio de Carne:

• 500 g de carne moída (patinho, acém ou de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto
• Salsinha picada a gosto

Montagem:

• 1 xícara de queijo muçarela ralado
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o purê de mandioquinha:

1. Cozinhe a mandioquinha em água com uma pitada de sal até ficar bem macia (aproximadamente 15-20 minutos).
2. Escorra e amasse as mandioquinhas ainda quentes, formando um purê.
3. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o purê e misture bem.
4. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada, e mexa até o purê ficar homogêneo e cremoso. Reserve.

2. Prepare o recheio de carne:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela fique bem soltinha e dourada.
3. Acrescente o tomate, o extrato de tomate e os temperos (sal, pimenta-do-reino e páprica).
4. Cozinhe até que o molho esteja encorpado. Finalize com a salsinha e reserve.

3. Monte o escondidinho:

1. Em um refratário, espalhe uma camada de purê de mandioquinha no fundo.
2. Adicione o recheio de carne moída por cima, espalhando de forma uniforme.
3. Cubra com o restante do purê, alisando com uma espátula ou colher.
4. Polvilhe o queijo muçarela ralado e, se desejar, um pouco de queijo parmesão para gratinar.

4. Finalize no forno:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Leve o escondidinho ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

Dicas do Chef:

• Mandioquinha mais cremosa: Se preferir um purê ainda mais leve, adicione um pouco de leite junto ao creme de leite.
• Toque especial: Acrescente cubinhos de bacon ou linguiça refogada ao recheio para dar mais sabor.
• Porções individuais: Monte o escondidinho em ramequins ou potinhos pequenos para servir de forma charmosa e prática.

Sirva quente e aproveite cada garfada desse prato reconfortante!