Galinhada Mineira: Tradição e Sabor em Cada Garfada

A galinhada mineira é um prato cheio de história e amor pela culinária regional. Feita com arroz, frango bem temperado e um toque de açafrão, é uma receita que reúne simplicidade e sabor. Perfeita para compartilhar em família, essa delícia de Minas Gerais é reconfortante e fácil de preparar!

Ingredientes

Para o frango:

• 1 kg de frango em pedaços (sobrecoxa, coxa ou peito)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de colorau

Para a galinhada:

• 3 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (sem sementes)
• 1 pimentão vermelho picado (opcional)
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
• 4 xícaras (chá) de água quente ou caldo de galinha caseiro
• 1 punhado de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Tempere o frango:

1. Em uma tigela, misture o frango com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino, alho e colorau. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

2. Doure o frango:

1. Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o óleo ou banha e doure os pedaços de frango até ficarem bem selados. Retire e reserve.

3. Prepare a base:

1. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até dourar.
2. Acrescente o alho, os tomates e o pimentão (se usar), refogando bem até formar um molho rústico e saboroso.

4. Monte a galinhada:

1. Volte o frango à panela e misture com o refogado.
2. Adicione o arroz e mexa para que ele absorva o tempero.
3. Acrescente o açafrão e misture bem.

5. Cozinhe:

1. Despeje a água quente ou caldo de galinha, ajustando o sal se necessário.
2. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio até o arroz ficar macio e a água secar (aproximadamente 20 minutos).

6. Finalize:

1. Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde e a pimenta dedo-de-moça, se desejar.
2. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Dicas do Chef

• Frango caipira: Se tiver acesso, use frango caipira para um sabor mais autêntico e intenso.
• Varie os acompanhamentos: Sirva com quiabo refogado ou uma salada de folhas frescas.
• Toque mineiro: Acrescente pedaços de linguiça ou bacon para deixar o prato ainda mais rico.

Agora é só chamar a família e saborear essa galinhada mineira cheia de carinho e tradição!