Escondidinho de Carne Seca: Uma Explosão de Sabor

O escondidinho de carne seca é uma das receitas mais amadas da culinária brasileira. Com uma combinação irresistível de purê cremoso e um recheio rico de carne seca desfiada, essa receita traz aconchego e muito sabor para a mesa. Seja para um almoço em família ou um jantar especial, é um prato que sempre faz sucesso!

Ingredientes

Para o Purê:

• 1kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite (ou o quanto baste para deixar cremoso)
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)

Para o Recheio:

• 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado (sem sementes)
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Para Finalizar:

• 200g de queijo mussarela ralado
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparar a Carne Seca:

1. Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por pelo menos 8 horas, trocando a água várias vezes.
2. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia.
3. Desfie a carne seca e reserve.

2. Fazer o Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a carne seca desfiada e o tomate, misturando bem.
3. Tempere com pimenta-do-reino e, se necessário, ajuste o sal.
4. Finalize com o cheiro-verde e reserve.

3. Preparar o Purê:

1. Cozinhe a mandioca em água com sal até que fique bem macia.
2. Escorra e amasse a mandioca até formar um purê.
3. Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione o purê de mandioca e misture bem.
4. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até atingir a consistência desejada. Ajuste o sal.
5. Para uma textura ainda mais cremosa, adicione o creme de leite e misture.

4. Montar o Escondidinho:

1. Em um refratário, coloque metade do purê no fundo, espalhando uniformemente.
2. Adicione o recheio de carne seca por cima.
3. Cubra com o restante do purê, nivelando bem.
4. Polvilhe a mussarela ralada e, se desejar, finalize com parmesão ralado.

5. Assar:

1. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

Dicas do Chef 👨‍🍳

• Variedade de purês: Substitua a mandioca por batata ou mandioquinha para variar o sabor.
• Toque especial: Acrescente requeijão cremoso entre as camadas para um escondidinho ainda mais indulgente.
• Armazenamento: Congele porções individuais para ter um almoço prático e delicioso sempre à mão.

Com sua combinação irresistível de texturas e sabores, este escondidinho de carne seca vai se tornar um clássico na sua cozinha. Aproveite!