Esse cheesecake combina o sabor fresco do limão com a intensidade do chocolate, resultando em uma sobremesa irresistível e surpreendentemente fácil de preparar. A base crocante de chocolate com o recheio cremoso e azedinho é a escolha perfeita para quem adora contrastes de sabor e textura!
Ingredientes
Base:
- 200 g de bolacha de chocolate (tipo Oreo ou outra sem recheio)
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
Recheio de Limão:
- 300 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1/2 xícara de suco de limão (aproximadamente 2 limões)
- Raspas de 1 limão (opcional, para intensificar o sabor)
Cobertura de Chocolate:
- 150 g de chocolate meio amargo (picado)
- 1/2 xícara de creme de leite
Modo de Preparo
Base de Chocolate
- Em um processador ou liquidificador, triture as bolachas de chocolate até obter uma farofa fina.
- Transfira a farofa para uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture bem até que a textura lembre areia molhada.
- Pressione a mistura de bolacha no fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 20 cm de diâmetro), formando uma camada uniforme. Leve ao freezer enquanto prepara o recheio.
Recheio de Limão
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o leite condensado até obter um creme liso e homogêneo.
- Adicione o suco de limão e as raspas (se estiver usando) e misture bem até que o creme engrosse levemente.
- Despeje o creme sobre a base de chocolate já firme, espalhando com uma espátula para nivelar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que o recheio esteja firme.
Cobertura de Chocolate
- Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado. Deixe descansar por 1 minuto e depois misture até obter um ganache liso e brilhante.
- Quando o cheesecake estiver firme, despeje a cobertura de chocolate sobre o recheio de limão e espalhe delicadamente.
- Leve novamente à geladeira por mais 1 hora ou até que o chocolate esteja firme.
Dicas do Chef
- Toque extra de limão: decore com raspas de limão fresco ou rodelas finas de limão antes de servir, para dar um toque visual e aromático.
- Substituição do chocolate: se preferir uma cobertura mais doce, substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite.
- Formas alternativas: se não tiver forma de aro removível, você pode montar o cheesecake em taças individuais para facilitar o serviço e apresentação.
Esse cheesecake de limão e chocolate é uma sobremesa equilibrada, refrescante e que agrada a todos. Aproveite cada pedaço dessa delícia cremosa e sofisticada!
