A lasanha de panqueca é uma maneira inovadora e deliciosa de aproveitar a leveza da massa de panqueca em camadas suculentas, recheadas com um creme saboroso e finalizadas com muito queijo gratinado. Essa receita é perfeita para um almoço em família ou para impressionar em um jantar especial.
Ingredientes
Massa de Panqueca:
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de óleo
Recheio Cremoso:
- 500 g de peito de frango desfiado ou carne moída refogada (opcional)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 lata de creme de leite
- 200 g de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional)
Montagem e Cobertura:
- 300 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Molho de tomate (cerca de 2 xícaras)
- Orégano para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Massa de Panqueca:
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal e o óleo até obter uma mistura homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e despeje uma concha da massa. Cozinhe até que a borda da panqueca comece a soltar, então vire e deixe dourar do outro lado.
- Repita até terminar a massa. Reserve as panquecas empilhadas.
- Recheio Cremoso:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o frango desfiado ou a carne moída e refogue por mais 3-4 minutos.
- Misture o creme de leite e o requeijão, temperando com sal e pimenta a gosto. Acrescente cheiro-verde se desejar e reserve.
- Montagem:
- Em um refratário, espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo.
- Coloque uma panqueca e espalhe parte do recheio cremoso por cima. Repita o processo, alternando panqueca, recheio e uma leve camada de molho de tomate.
- Termine com uma panqueca e cubra com uma camada generosa de molho de tomate.
- Cobertura e Gratinado:
- Espalhe a muçarela ralada por cima e polvilhe o queijo parmesão. Finalize com orégano, se preferir.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Dicas do Chef
- Variedade de recheios: Experimente fazer recheios diferentes, como espinafre com ricota ou legumes refogados.
- Toque especial: Acrescente uma camada de presunto fatiado entre as camadas para uma lasanha ainda mais saborosa.
- Molho caseiro: Se possível, faça um molho de tomate caseiro para realçar o sabor da lasanha.
Sirva a lasanha de panqueca bem quente, com uma salada fresca ao lado para completar a refeição.
