O pudim de claras é uma sobremesa clássica, leve e delicada, com uma textura que realmente lembra uma nuvem ou algodão doce. Feito com apenas dois ingredientes principais, esse doce é uma opção saborosa e visualmente encantadora, perfeito para finalizar uma refeição de forma suave.
Ingredientes:
- 6 claras de ovo
- 1 xícara de açúcar refinado
Para a Calda:
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
Modo de Preparo:
- Preparar a Calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado.
- Adicione a água aos poucos (com cuidado) e mexa até obter uma calda homogênea.
- Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe bem para cobrir o fundo. Reserve.
- Bater as Claras:
- Na batedeira, bata as claras em velocidade média até começarem a espumar.
- Gradualmente, adicione o açúcar refinado, colher a colher, enquanto bate as claras, até obter picos firmes e um merengue brilhante.
- Montar o Pudim:
- Coloque o merengue na forma caramelizada, pressionando levemente com uma colher para preencher bem a forma, evitando deixar bolhas de ar.
- Cozinhar em Banho-Maria:
- Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente, para assar em banho-maria.
- Asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que o pudim esteja levemente dourado por cima e firme ao toque.
- Desenformar e Servir:
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Desenforme em um prato de servir e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas do Chef:
- Aroma Especial: Adicione algumas gotas de essência de baunilha ou raspas de limão às claras para um toque de sabor extra.
- Merengue Perfeito: Certifique-se de que as claras estão em temperatura ambiente para obter um merengue mais estável e volumoso.
- Textura Ideal: Bata as claras até obter picos firmes, mas evite bater demais para que o merengue não perca a leveza.
Esse pudim de claras é uma sobremesa leve, deliciosa e com uma textura suave que derrete na boca. Com poucos ingredientes e um preparo fácil, ele é uma opção perfeita para surpreender seus convidados com uma sobremesa que lembra uma nuvem doce e delicada.
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