O suspiro caseiro é uma das sobremesas mais simples e deliciosas, com uma textura crocante por fora e leve por dentro. Feito com apenas claras e açúcar, é perfeito para acompanhar outras sobremesas ou simplesmente para adoçar o dia. Com essa receita, você vai aprender a fazer suspiros perfeitos, que derretem na boca.
Ingredientes:
- 3 claras de ovo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de suco de limão (opcional, para ajudar na estabilidade)
- Essência de baunilha ou raspas de limão para dar sabor (opcional)
Modo de Preparo:
- Bater as Claras em Neve:
- Em uma tigela bem limpa e seca, bata as claras em neve até formarem picos moles.
- Adicione o suco de limão (se estiver usando) para ajudar a estabilizar as claras.
- Adicionar o Açúcar:
- Aos poucos, acrescente o açúcar, uma colher de cada vez, enquanto continua batendo.
- Bata até que as claras fiquem firmes, brilhantes e formem picos firmes. O açúcar deve estar completamente dissolvido.
- Modelar os Suspiros:
- Coloque o merengue em um saco de confeitar com bico estrela (ou use uma colher para fazer bolinhas).
- Em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça pequenos montes de suspiro com espaço entre eles.
- Assar em Baixa Temperatura:
- Leve ao forno preaquecido a 100°C por aproximadamente 1 a 1h30, ou até que os suspiros estejam secos e firmes. O segredo é assar em temperatura baixa para que eles sequem sem dourar.
- Deixe esfriar completamente antes de retirar da assadeira.
- Servir ou Armazenar:
- Sirva os suspiros assim que esfriarem ou guarde em um pote bem fechado para mantê-los crocantes.
Dicas do Chef:
- Açúcar Fino: Se possível, use açúcar refinado ou passe o açúcar comum no liquidificador para que ele fique mais fino. Isso ajuda o açúcar a dissolver melhor nas claras.
- Varie os Sabores e Cores: Adicione corante alimentar em gel para dar cores diferentes aos suspiros, ou uma essência de baunilha, amêndoas ou raspas de limão para variar o sabor.
- Não Abra o Forno: Evite abrir o forno durante o tempo de cozimento, para que os suspiros não rachem com a variação de temperatura.
O suspiro caseiro é uma sobremesa clássica e deliciosa, fácil de fazer e ideal para várias ocasiões. Com textura leve e sabor doce na medida certa, ele é perfeito tanto para saborear sozinho quanto para complementar outras sobremesas, como tortas e bolos!
